燉蓮藕湯，燉不爛還發黑？大廚分享2招，蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白

夏天就要喫蓮藕，我媽前幾天還說呢，最近不是喫蓮藕的時候，現在的蓮藕剛剛上市，味道不算好，但是我嚐了一下沒覺得有什麼，反而是非常嫩、非常鮮香的，喜歡喫蓮藕的朋友們可以行動起來了。

夏天常喫蓮藕，具有清熱消暑、健脾養胃、滋陰潤燥的效果，甚至蓮藕還可以生喫，鮮甜可口，當然了我是喫不慣的，除了燉着喫就是炒着喫，或者下鍋焯一下水，然後涼拌喫，清脆爽口。

夏天了，喝點湯也不錯，蓮藕湯燉起來，但是爲何好多人燉出來的蓮藕湯，狀態都不對？不是蓮藕燉不爛，就是顏色發黑，實際上就是方法沒用對，大廚分享2招，蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白。

【燉蓮藕湯】

用的：蓮藕、豬骨、枸杞、蔥姜、料酒、白醋、鹽、水

1、首先把蓮藕清洗乾淨，外皮用勺子或者其他的東西刮掉，隨後再衝洗一遍，然後切成滾刀塊備用。

2、蓮藕切好之後，接下來準備一個小盆，往裏面倒入適量的清水，然後再來點白醋，充分攪拌均勻後，把蓮藕倒進去浸泡着。在燉之前，將蓮藕放入白醋水中泡着，可以防止發黑的情況，這是第1個技巧。

3、緊接着，再把豬骨清洗一下，洗淨以後冷水下鍋，然後加上蔥姜和料酒，來進行焯水工作。等到再次燒開之後，就可以把豬骨撈出來了，用溫熱的清水沖洗乾淨，放在一旁備用。

4、接下來，我們把鍋子準備好，把豬大骨倒進去，蔥段、薑片也加進去，隨後往裏面添上適量的水。加水的時候，一定要倒入開水，這樣燉出來的湯汁纔會更濃白，味道也更加鮮香，這是第2個技巧。

5、添上開水以後，蓋上蓋子開始燉，等到大火燒開之後，再將其改爲小火燉上40分鐘以上，有時間的話燉1個小時更好。燉好後，把蓮藕從白醋水中撈出來，然後放入鍋中繼續燉，燉上20—30分鐘的樣子。

6、把蓮藕燉爛以後，往裏面加入枸杞，然後再來少許鹽調味，用勺子攪拌均勻之後，嚐嚐鹹淡合適嗎，合適的話就可以關火了，盛出來開喝，湯汁鮮香濃郁，營養豐富，適合夏天喝，趕緊試試看吧。