它是真正的“補鐵之王”，菠菜豬肝不如它，養顏補虛，身體更強壯

補鐵，是很重要的一項任務，除了鈣質、蛋白質之外，鐵元素也是身體中很關鍵的東西，無論男女老少，如果缺鐵的話，身體就會出問題，尤其是現在夏天天氣炎熱，更應該補足鐵元素。

說到補鐵，很多人的腦海中，第一時間浮現的就是豬肝、菠菜等，實際上它纔是真正的“補鐵之王”。

它就是蟶子，菠菜豬肝都不如它，是名副其實的補鐵高手，夏天正是最肥美的季節，多買點給全家人喫，養顏補虛，身體更壯實。

【爆炒蟶子】

用到：蟶子、小米椒、蔥薑蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、食用油

1、買回來的蟶子，先放在水中浸泡一會兒，讓其把身體中的泥沙吐一下，大概泡上1個小時左右的時間。

2、然後放到一個密封的容器內，上下左右搖晃片刻，可以讓泥沙吐得更徹底，幾分鐘後再用清水多衝洗幾遍。隨後準備一鍋清水，等水燒開之後，就可以下入蟶子了，直至煮到再次燒開後，就可以將蟶子撈出來備用啦。

3、再把小米椒、蔥薑蒜都切好，然後就可以來烹飪了，把鍋子準備好燒熱以後，倒入適量的食用油。把食用油燒熱到6成熱左右時，下入姜蒜爆香，然後再下入蟶子翻炒，保持大火快速翻炒。

4、翻炒1、2分鐘以後來進行調味，首先沿着鍋邊烹飪適量的料酒，翻炒兩下之後，再把生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精全都倒進去，繼續翻炒一陣子，炒熟以後撒上小米椒和蔥花，就可以出鍋啦。

【蔥油蟶子】

用到：蟶子、蔥薑蒜、小米椒、蒸魚豉油、醋、鹽、白糖、食用油

1、首先把蟶子浸泡一下，然後再將其清洗乾淨，鍋中燒開水，下入蟶子、薑片進行焯水，再次燒開後撈出來，靜置晾涼。

2、下面把蔥蒜、小米椒全部切好，小碗中來1勺白糖、1勺醋、3勺蒸魚豉油、3勺焯水的湯，最後再來一點點鹽，攪拌均勻後放在一旁備用。這個時候蟶子也不燙手了，把殼剝掉，把肉取出來，均勻的擺放在盤子裏。

3、然後把湯汁淋在其中，切好的蔥蒜末、小米椒均勻的鋪在上面，然後鍋中燒點熱油，燒到冒煙以後關火，淋在蔥蒜、小米椒上，“呲啦”激發出香味以後，就可以開喫啦。