它是“通便大王”，農村遍地都是，潤腸通便，清熱解暑，身心輕鬆

野菜，從小喫到大的東西，在農村遍地都是，不過基本都是春天喫得多，那麼夏天有什麼值得喫的野菜嗎？

還真有一種，夏天的時令野菜中，馬齒莧有一席之地。

馬齒莧，每個地方的別名有很多，這裏就不一一講了，它被譽爲“通便大王”，常喫具有潤腸通便、清熱解暑的好作用，性涼非常適合夏天喫。去農村摘點，一分錢不花，無論男女老少要多喫，一身輕鬆。

【馬齒莧雞蛋餅】

食材：馬齒莧、雞蛋、鹽、白胡椒粉、五香粉、麪粉、食用油

1、首先準備一些新鮮馬齒莧，將其去掉老根還有不好的地方，放在水中進行清洗，洗乾淨後瀝乾水分，用刀切碎。

2、接下來往裏面打上2個雞蛋，然後再來調味，加上適量的鹽、白胡椒粉、五香粉，最後加上適量的麪粉，少量多次加入，直至將其攪拌成稀稠適中的麪糊。然後起油鍋，來一點點食用油就行，潤個鍋。

3、燒熱以後，就可以把麪糊下進去了，剛下進去的時候不要着急翻動，要等底部定型之後再來翻動，頻繁翻面讓它煎的更透。直至兩個面都煎到金黃之後，就可以盛出來啦，切成小塊開喫！

【涼拌馬齒莧】

食材：馬齒莧、大蒜、小米椒、醋、鹽、雞精、香油、花椒油、食用油

1、還是準備一把新鮮的馬齒莧，然後把不好的地方挑出來以後，放入水中進行清洗，直至徹底洗乾淨之後，撈出來把水分控幹。

2、緊接着鍋中燒水，燒開後先來1勺鹽，然後放上馬齒莧開始焯水，煮上2分鐘左右，直至馬齒莧的梗變得發黃以後，就可以撈出來了。撈出來以後，放在案板上，稍微切一下，然後盛在盤子裏。

3、接下來準備一個小碗，把切碎的蒜末和小米椒倒進去，隨即鍋中燒點熱油，將其倒入蒜末和小米椒中，激發出香味即可。然後來點醋、鹽、雞精、香油、花椒油調味，攪拌均勻之後，將其澆在馬齒莧中，用筷子充分攪拌均勻，就可以開喫啦！