幹炸蝦仁，不要只放麪粉澱粉，多加2樣，外酥裏嫩不發硬，真香

大蝦，是我最愛喫的海產品，怎麼做都好喫，除了白灼蝦、油燜大蝦之外，我還喜歡把蝦仁剝出來，然後拿來炒着喫，或者做幹炸蝦仁，外酥裏嫩，越嚼越香，肉質Q彈爽滑，太美味了！

現在夏天了，總是感覺沒胃口，這時候炸點蝦仁喫，想想都覺得過癮。

不管是炸什麼東西，對於大多數人而言，只知道放麪粉或者是放澱粉，實際上這樣炸出來的蝦仁，可沒有那麼好喫，不夠酥脆。

接下來，我要給大家分享幹炸蝦仁的做法，具體的調糊方法分享給朋友們，不要只放麪粉和澱粉，除此之外還要多加2樣，這樣炸出來的蝦仁外酥裏嫩不發硬，真香，趕緊試試看吧，大人孩子都愛喫。

【幹炸蝦仁】

食材：新鮮大蝦、蔥姜、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒、雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉、食用油

1、準備一些新鮮大蝦，把裏面的蝦仁剝出來，然後將蝦線挑掉，接着將其放入碗中，然後切點蔥段、薑片放進去。

2、接下來用鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒來調味，抓拌均勻以後醃製20分鐘左右，可以更入味，口感更好。趁着醃製蝦仁的功夫，我們準備一個乾淨的小盆，準備來調糊了，具體方法如下。

3、來上1大勺麪粉、1大勺澱粉，然後打入1個雞蛋，除此之外還需要加上3g泡打粉、1勺食用油。泡打粉和食用油，就是多放的2樣，泡打粉可以讓麪糊更蓬鬆、更酥脆，食用油可以保證炸出來不發硬。

4、加進去以後充分攪拌，直至將其攪拌成黏稠的麪糊，實在覺得太黏的話，也可以稍微來點清水攪拌一下。這個時候，蝦仁也差不多醃製好了，把裏面的蔥姜挑出來之後，將蝦仁倒入麪糊中。

5、用筷子充分攪拌均勻，保證每一粒蝦仁上面，都均勻裹上面糊即可。緊接着，我們往鍋內倒油，炸東西多來點油，炸出來口感會更好，燒熱到5成熱就差不多了，把蝦仁一個一個放進去開始炸，炸到金黃後撈出來，也可以復炸一次更酥脆，撒上椒鹽粉、辣椒粉開喫！