頭伏餃子就喫這餡，補鉀補精力，清熱消暑又解乏，一口下去特香

還有幾天就進入三伏天了，俗話說“頭伏餃子二伏面”，如果有時間的話，建議大家頭伏這一天，一定要喫餃子，不僅口感好解饞，還有豐富的營養，更重要的是寓意滿滿。

頭伏，建議大家餃子就喫這個餡兒，它就是豆角餡的，豆角屬於夏天的時令菜，價格便宜，營養還豐富，富含膳食纖維、維生素、多種礦物質，常喫補鉀補精力，清熱消暑又解乏，一口下去特香！

【豬肉豇豆角餃子】

用到：豇豆角、三肥七瘦豬肉、蔥姜、料油、醬油、蠔油、鹽、雞精、五香粉

1、切點蔥姜倒在碗裏，然後加上適量的開水燙一會兒，這一碗蔥姜水一會兒有大用處。再切點蔥薑末，放在一旁備用，接下來處理肉餡。

2、豬肉選擇三肥七瘦的，這樣的喫起來更香，如果是全瘦肉的話喫着會比較柴，沒什麼香味。把豬肉清洗乾淨之後，切成大塊的樣子，之後放入攪拌機內，把豬肉絞碎成肉餡，隨後取出來。

3、緊接着就用到我們的蔥姜水了，把蔥姜水過濾到肉餡內，進行充分的攪打，用筷子沿着一個方向不停的攪拌，幾分鐘之後水分就被充分吸收了，肉餡變得有粘性，這個狀態非常好。

4、緊接着再來料油倒進去，沒有料油的話用香油也可以，或者自己炸一點。隨後老店醬油、蠔油、鹽、雞精、五香粉進行調味，把肉餡充分攪拌好之後，就可以放置在一旁了，再來處理豇豆。

5、豆角選擇新鮮的、嫩的，買來以後摘一下，把不好的有蟲眼的地方摘掉，剩下的放在水中進行清洗，洗淨之後可以稍微焯一下水，不焯水也行，將水分瀝乾之後，放在案板上切成碎末。

6、切碎以後的豆角，倒在剛纔調製好的肉餡內，繼續用筷子不停的攪拌，調勻以後備用。事先和好面，把麪糰分成劑子，每一個劑子都擀成餃子皮，接下來開始包餃子，包好的餃子喫不完的冷凍在冰箱，剩下的開水下鍋煮熟，就可以享用了，皮薄餡大，頭伏來一碗豆角肉餡餃子，太過癮了！