燉雞最忌焯水，否則肉質特柴，全程記好這2點，滑嫩入味不塞牙

夏天適合喫的肉，我給大家列舉幾種，雞肉、魚肉、鴨肉這3樣都不錯，不過魚肉我不是很愛喫，感覺沒滋沒味的，肉也軟綿綿，在這其中我最喜歡的就是雞肉了，鮮香嫩滑，還容易入味。

雞肉怎麼喫？我覺得燉着喫最美味，比辣子雞、雞湯什麼的好喫太多了，而且夏天燉一鍋雞肉喫，下飯程度一絕。

昨天孩子還說呢，媽媽你好久都沒有燉雞肉喫了，我有點饞，我想喫雞湯泡飯。

孩子都要求了，那當然得答應，買了一隻雞今天準備來燉着喫。燉雞的方法很簡單，但是有時候燉出來，總感覺雞肉發柴，讓人沒食慾。

這是因爲大多數人在燉的時候，總喜歡焯水導致的，全程記好這2點，不需要焯水，燉出來滑嫩入味不塞牙。

【家常燉雞】

用的：雞肉、土豆、青辣椒、蔥薑蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、食用油

1、準備一隻雞，買的時候讓老闆給你剁成小塊，回家以後多衝洗幾遍，將上面的髒東西沖洗下來。

2、緊接着，咱們需要準備一盆水，將沖洗乾淨的雞肉倒進去浸泡，至少浸泡30分鐘以上，效果才能更明顯。浸泡雞肉這一步，可以替代焯水，泡好之後的雞肉，腥味變小了，除此之外還可以讓肉質變得更嫩滑，這是第1個要點。

3、泡好之後的雞肉，再將其沖洗幾遍，然後把水分控幹備用，再把土豆削皮切塊，青辣椒切塊，蔥薑蒜、八角準備好。緊接着咱們起油鍋，燒熱以後把蔥薑蒜、八角爆香，然後下入雞肉開始翻炒。

4、翻炒一陣子，直至把雞肉炒到上色之後就可以啦，這個時候我們來調味，放入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油進行調味，喜歡喫甜一點的還可以放上幾塊冰糖，炒勻以後往裏面添水。

5、加水的時候也要掌握技巧，並不是說什麼水都可以，一定要加入開水，用開水燉出來纔不會發柴，肉質是嫩嫩的狀態，這是第2個要點。加入開水後，蓋上蓋子燉，大火燒開以後繼續燉30分鐘。

6、隨後再將土豆倒進去，蓋上蓋子繼續燉一會兒，直到把土豆燉爛就可以啦，這個時候把青辣椒倒進去，然後再放上適量的鹽和雞精調味，充分攪拌均勻以後，把湯汁收一下，就可以出鍋開喫了，又嫩又香又入味！