補藥一堆，不如黑豆一把，90歲老中醫的方法，既省錢又實用

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在繁忙的都市生活中，人們越來越注重健康養生，尋找那些能夠滋養身心、提升生活質量的自然之道。黑豆，這一古老而神奇的食材，以其豐富的營養價值和獨特的藥用功效，悄然成爲現代人的健康新寵。今天，就讓我們一同探索一種簡單卻深具養生智慧的食用方法——黑豆煮水，感受它帶給我們的身心滋養與和諧。

黑豆，被譽爲“豆中之王”，不僅承載着大自然的饋贈，更蘊含着中醫養生的深厚智慧。通過精心挑選、細心清洗、適度浸泡與慢火煮制，我們能夠將黑豆中的精華完美釋放，融入那一碗清澈透亮的黑豆水中。這不僅僅是一種飲品的製作過程，更是一場關於健康、關於自然的儀式，讓我們在品味中感受到生命的活力與自然的恩賜。

所需食材：黑豆50克、清水適量（約兩碗）、生薑幾片或紅棗幾顆（可選）、冰糖適量（根據個人口味調整，非必需）。

這些食材簡單易得，通過合理的搭配和烹飪，就能製作出營養豐富、口感醇厚的黑豆水了。

步驟一：準備材料

首先，準備好一小把（約50克）質量上乘的黑豆，確保它們沒有破損、黴變或雜質。同時，準備一個砂鍋（或不鏽鋼鍋，但砂鍋能更好地保留食材原味）、一個漏網用於過濾，以及一個保溫壺（對於需要外帶飲用的上班族來說非常實用）。

步驟二：清洗黑豆

將黑豆倒入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的灰塵和雜質。由於黑豆在晾曬過程中可能沾染一些不潔物，所以這一步要仔細進行，確保黑豆的清潔。清洗後，將黑豆撈出，放入另一個乾淨的碗中備用。

步驟三：再次清洗並浸泡

爲了徹底清潔黑豆並使其更容易煮爛，我們需要進行第二次清洗。向碗中加入清水，輕輕攪拌黑豆，直至水變得清澈。然後，倒掉清水，加入新的清水浸泡黑豆約10分鐘。注意，浸泡時間不宜過長，以免黑豆的營養物質流失。

步驟四：準備煮制

將浸泡好的黑豆連同泡豆的水一起倒入砂鍋中。爲了得到更加濃郁的黑豆水，可以再加入一碗清水（總共兩碗水）。此時，可以根據個人口味決定是否加入幾片生薑或紅棗等食材，以增加風味和養生效果。

步驟五：開始煮制

蓋上砂鍋的蓋子，開大火將黑豆水煮沸。待水沸騰後，轉小火慢煮。小火慢煮能夠確保黑豆中的營養成分充分釋放到水中，同時避免黑豆煮破或糊底。在煮制過程中，要注意觀察火候，適時調整，以免煮幹或溢出。

步驟六：煮至濃縮

隨着煮制時間的推移，鍋中的水分會逐漸蒸發，黑豆水也會變得越來越濃稠。當鍋中的黑豆水被煮到只剩原來的一半時（即兩碗水煮成一碗水），即可關火。此時的黑豆水顏色呈淺淺的酒紅色，香氣撲鼻，誘人食慾。

步驟七：過濾與享用

使用漏網將煮好的黑豆水過濾到碗中，去除黑豆殘渣。趁熱品嚐一口黑豆水，可以感受到它淡淡的甘甜和濃郁的豆香。如果喜歡更甜的口感，可以適量加入冰糖調味。但請注意，加糖後的黑豆水熱量會增加，應適量飲用。

步驟八：保存與再次利用

對於剩下的黑豆殘渣，不要急於丟棄。它們仍然富含營養，可以繼續加水煮制第二次、第三次甚至更多次，直到黑豆變得非常軟爛爲止。每次煮制後的黑豆水都可以裝入保溫壺中保存起來，方便隨時飲用。同時，黑豆殘渣也可以作爲植物肥料或動物飼料加以利用，實現資源的最大化利用。

通過以上八個步驟，我們就可以輕鬆製作出營養豐富、口感醇厚的黑豆水了。它不僅具有多種養生功效，還能爲我們的日常生活增添一份健康與美味。

小貼士

1.在煮黑豆水時，記得選擇砂鍋或不鏽鋼鍋，避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免金屬離子與黑豆中的成分發生反應，影響黑豆水的口感和營養價值。同時，煮制過程中要保持小火慢燉，這樣不僅能更好地釋放黑豆的營養成分，還能使黑豆水更加濃郁香醇。

2.黑豆煮水雖好，但也要適量飲用。根據個人體質和需求，建議每週飲用3-4次即可。此外，飲用前可以根據個人口味適量加入冰糖或蜂蜜調味，但糖尿病患者應謹慎加糖。同時，黑豆水最好趁熱飲用，既能暖身又能更好地發揮其養生功效。