包黃瓜餡餃子，切忌直接調味，多做1步，更鮮香更清爽，不出水

夏天來了，各式各樣的新鮮蔬菜上市，可以大飽口福了，我們家的蔬菜一般都是炒着喫，雖然每天也換着蔬菜喫吧，但是總歸有喫膩的一天，所以得換換花樣了，那就拿來包餃子吧！

幾乎所有的菜，都可以做餃子餡，夏天適合做餡的有哪些？豆角、西葫蘆、黃瓜，這3樣是最清爽、最應季的，今天我準備來包黃瓜餡餃子。

黃瓜，生喫已經足夠清爽了，拿來包餃子味道特鮮香，大家也試試看。

但是懂廚藝的人都知道，黃瓜拿來做餡兒的話，很容易出水，如果是黃瓜切好後直接來調味的話，出水是肯定的了。

針對這個問題，我教大家1招，在調味之前只需多做1步，更鮮香更清爽，不出水。

【黃瓜餡餃子】

食材：黃瓜、雞蛋、木耳、蝦皮、蔥花、鹽、雞精、蠔油、香油、麪粉、清水

1、麪粉中倒入清水，攪拌均勻團成麪糰之後，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在一旁醒發片刻，趁着這段時間來處理餡料。

2、首先要來處理的就是木耳，把木耳提前1、2個小時泡在水中，將其完全泡軟、泡大之後就可以撈出來了，沖洗幾遍之後，將水分控幹，然後放在案板上切碎，盛在一個小盆裏備用。

3、接着把蝦皮也倒進去，蔥花切好後也倒進去，緊接着鍋中來點食用油，燒熱以後將蛋液倒進去翻炒，炒熟、炒散以後就可以關火了。關火之後，不要着急倒在小盆裏，要等涼了以後再倒進去。

4、趁着雞蛋冷卻的功夫，我們就可以來處理黃瓜了，黃瓜清洗乾淨之後，擦成細絲，但是這樣不能直接來調味，不然容易出水，接下來看看正確做法：往切絲後的黃瓜中，倒入適量的香油，充分攪拌均勻。

5、這樣在黃瓜的表面，形成了一層保護膜，就可以防止鹽分的侵襲，也就不會出水了，這就是“多做1步”。等雞蛋涼了以後，倒入小盆裏，黃瓜絲也倒進去，然後就可以用調料調味啦。

6、加上適量的鹽、雞精、蠔油進行調味就可以了，其他的東西都不需要放，加進去以後充分攪拌，完全拌勻，黃瓜餡就做好了。最後把麪糰拿出來，擀成餃子皮以後，開始包餃子，煮熟後就可以嚐鮮啦！