初伏喫餃子，必選這2種素餡，開胃健食、清熱解暑，比豬牛肉都好
導語：初伏喫餃子，大衆必選這2種素餡餃子，開胃健食、清熱解暑，比豬牛肉都好！
在北方，自古就有着“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，頭伏喫餃子，不但迎合着傳統習俗，同時也有着很好的寓意，這是因爲天氣炎熱，人的胃口就不好，但是中國人又喜歡喫餃子，所以就有了頭伏餃子的說法，寓意吉祥如意和對美好生活的嚮往。
初伏過後，暑氣蒸騰，烈日炎炎，這時候人們最需要的就是內心的寧靜，而這兩種素餡餃子就如夏日的涼風、夏日的清新小詩，以其獨特的香氣，彷彿能穿透夏日的炎熱，直抵人的內心深處，挑逗人的味蕾，撫慰人的躁動的心，清熱解暑、開胃健食之餘，不經意間拂去了夏日的煩躁與疲憊。
一種是清新自然，一種是脆爽柔弱；一種是香味濃郁，一種是香氣清新。不難看出，其實就是茴香雞蛋餃子和黃瓜雞蛋餃子。茴香與雞蛋的邂逅，繪畫成夏日的涓涓小溪，給人以清涼；黃瓜與雞蛋的輕舞，編織成一幅翠綠與金黃的花捲，清新脫俗，就像那夏日裏的一縷涼風，這其實已經超越了餃子的範疇，更是對生活品質的追求，同時也是對健康生活的嚮往。在初伏日，選擇這兩種素餡餃子，證明了美食超越了傳統，賦予美食更多的含義。
【茴香雞蛋素餡餃子】
1、新鮮的茴香要清洗乾淨，瀝乾水分後切掉前面較硬的部分，然後切細放入盆中；一把粉絲放到熱水中泡軟後撈出過涼，剁細備用；起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花和薑末，炒香後再倒入切細的粉條，加少許老抽、2勺生抽，翻炒至粉條變色入味後關火，晾涼備用。
2、另起鍋家頭，油溫五成熱放入打散的雞蛋，，翻炒幾下後，再用鏟子鏟成大小均勻的雞蛋碎，然後盛入盤中自然晾涼。
3、把雞蛋碎和粉絲倒入茴香中，然後加入鹽、、花椒粉、雞精，完全攪拌均勻即可。
【黃瓜雞蛋蝦仁素餡餃子】
1、黃瓜擦成細絲，加入2克食用鹽醃製10分鐘，然後擠幹水分備用；蔥切成蔥花備用；一小塊生薑去皮後切碎剁細備用；起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，再用筷子不停地攪拌翻炒，將雞蛋攪散，炒成大小均勻的雞蛋碎後，關火盛入盤中，晾涼備用。
2、鮮蝦去掉蝦頭，抽掉蝦線，再剝去蝦殼後放到案板上，改刀切成小塊後放入碗中，然後加入一勺料酒、一勺生抽和一小勺胡椒粉去腥增香，攪拌均勻後放一邊醃製5分鐘備用。
3、把晾涼的雞蛋碎、醃製好的蝦仁全都放入黃瓜餡中，再把切好的蔥花和薑末也加入，然後加入適量的食鹽、雞精、一勺蠔油、少許花椒油和香油調味，用筷子完全攪勻即可。
入伏以後，無論有錢沒錢都要喫餃子，大衆必選這2種素餡餃子，開胃健食、清熱解暑，比豬牛肉都好！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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