煮綠豆湯，顏色爲何發紅？掌握這2點，輕鬆煮出綠色，清爽解暑

夏天就得喝綠豆湯，關於南北方的差異，熬過了幾個話題，最近又針對綠豆湯，展開了討論。身爲北方人，小時候喝到的綠豆湯，確實都是紅色的，但是南方朋友表示完全沒有見過這種顏色。

甚至還有人問，是不是北方人把綠豆和紅豆搞錯了？搞錯那肯定是不可能的，咱又不是傻子，但是爲啥煮出來發紅，確實是個值得討論的問題。

說實話，其實很多北方人，都不知道爲啥會煮出來發紅，甚至以爲這是正常現象。

但實際上，綠豆湯發紅是因爲方法、技巧沒有掌握正確，還有其他的一些因素。接下來，我就給大家分享2招，掌握這2點，輕鬆煮出綠色的綠豆湯，顏色鮮亮口感好，清爽解暑真過癮！

【煮綠豆湯】

食材：綠豆、清水

1、準備好綠豆，把綠豆淘洗2、3遍以後，可以直接來煮，也可以用清水浸泡1、2個小時再來煮，浸泡之後的綠豆煮出來會更軟爛。

2、接下來就可以將綠豆倒入鍋中了，這個時候有個技巧需要注意，如果你煮出來的顏色發紅的話，觀察一下你們家用的是什麼鍋子，如果是鐵鍋的話，那就不稀奇了，因爲鐵鍋中的鐵，和綠豆中的元素髮生化學反應，就會呈現紅色。

3、所以說在煮綠豆湯的時候，不能用鐵鍋，而是要用其他的鍋子，比如說鋁鍋、不鏽鋼鍋等，這是第1個要點。綠豆倒入鍋中以後，接着往裏面添上足量的清水，在這裏同樣有個技巧需要掌握。

4、爲什麼南方很少煮出來發紅，而北方煮出來的綠豆湯，就那麼容易發紅呢？這是因爲南北方的水質不同，含鹼的自來水煮出來就容易發紅，因此在煮的時候最好用純淨水或者礦泉水，或者自來水中加上少許白醋或者檸檬汁，就可以避免發紅的情況，這是第2個要點。

5、加上水之後就可以蓋上蓋子開始煮了，大火燒開之後接着改爲小火，用小火煮上40分鐘以上的時間，如果沒有提前浸泡的話，至少要煮1個小時的時間，煮好之後關火，等晾涼了之後就可以開喝啦。

用上這2招，煮出來的綠豆湯就是綠色的，顏色漂亮，看上去就有食慾，清爽過癮，解暑解渴，夏天喝再合適不過了！