煮蝦，用冷水還是開水？原來一直做錯了，難怪肉又老又柴，還很腥

夏天多喫點大蝦，特別是海蝦，營養是非常豐富的，很多人認爲夏天不適合喫肉，實際上喫對種類很關鍵，蝦肉高蛋白低脂肪、熱量很低，怎麼喫都不容易上火，是很適合夏天食用的。

基圍蝦、皮皮蝦、羅氏蝦等等，夏天都開始大量上市，不過這些價格都稍微有點貴，我還是習慣買普通的大蝦，當然瞭如果錢包允許的話，上面這幾樣都推薦嚐嚐鮮，口感更鮮香，營養更豐富。

大蝦的做法，實在是太多了，每一種都好喫，但是如果要我來推薦的話，我只會推薦一種最基礎的做法——水煮。煮蝦，是最能品嚐到鮮味的做法，那麼煮的時候到底用冷水還是開水？這一點要弄清，好多人一直做錯了，難怪肉又老又柴，還很腥。

【煮蝦】

用的：蝦、清水、大蔥、生薑、料酒

1、不管是什麼蝦，都要買新鮮的，活蹦亂跳的那種口感更好更Q彈，買來以後放在水中養上片刻。

2、接下來需要進行清洗，把大蝦一個個的清洗乾淨，洗淨後的大蝦用清水多衝洗幾遍，洗淨之後就可以拿來烹飪了。接下來，我們往鍋子裏倒入適量的清水，加上水之後還需要來點料酒，去腥用的。

3、還要把大蔥和生薑切好，分別切段、切片後，倒在鍋子裏，然後開火開始煮。這個時候不要把大蝦倒進去，一定要等水開再下鍋煮，開水煮出來的肉更Q彈，不會老不會柴，而且腥味也小，這纔是正確做法。

4、等鍋內的水徹底燒開之後，繼續煮上2、3分鐘，這樣可以把蔥姜更多的香味煮出來，這樣再把大蝦倒進去就可以啦。倒進去以後開始煮，保持大火燒開之後，繼續煮上一陣子，隨時觀察大蝦的顏色。

5、直至大蝦的顏色變得通紅，整體都變成紅色之後，就可以撈出來了，不需要煮太長時間，不然也容易肉質變柴、煮好之後馬上關火，隨後撈出來就可以啦，盛在盤子裏開喫，直接喫足夠鮮香。

6、還可以做一碗料汁蘸着喫，不需要多複雜的做法，不需要太多的調料，只需要將蒜末切好，然後來點生抽、醋、香油，攪拌均勻就可以了。夏天喫大蝦，補充蛋白質、補充鈣質，是不可多得的健康食物，是非常適合夏天喫的肉。