它是“夏天第一鮮”，比韭菜薺菜嫩，包餃子特香，不懂喫太虧了

南北方差異還真是蠻大，我這個山東人，特別愛喫餃子，簡直喜歡的不行，就是讓我一天三頓喫，我都喫不膩，不過前提是換一換餡料哈。但是我江蘇的朋友，就喫不慣，每次說喫餃子都很勉強。

我可不管這麼多，夏天就要喫各種餡料的餃子，西葫蘆餡、豆角餡、黃瓜餡等等，這些時令蔬菜拿來做餡兒，簡直不要太鮮美。甚至還可以包西紅柿雞蛋餡，不過我覺得太黑暗料理了。

7月，抓住“夏天第一鮮”，比韭菜薺菜嫩，拿它來包餃子特鮮，它就是豆角。

夏天喫豆角，補充易於消化吸收的蛋白質、維生素、微量元素等，常喫健脾和胃、加速腸胃蠕動、增強免疫力，不懂喫太虧了。

【豆角豬肉餡餃子】

用的：豆角、肉餡、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、雞蛋

1、包餃子首先要來做的，當然是和麪，但是這裏我這一步就省略了哈，因爲我喜歡從超市直接買現成的餃子皮，偷個懶。

2、接下來處理餃子餡，先來做肉餡，肉餡絞碎之後再把蔥姜切碎，不喫蔥姜的話那就不放，倒進去以後充分攪拌。攪拌均勻後繼續來調味，先加上適量的花椒水來打水，這一樣主要是用來去腥的，並且可以讓肉餡更多汁。

3、加進去攪打上勁以後，再往其中放入適量的鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油來調味，然後打上1個雞蛋，充分的攪拌均勻以後，把肉餡放到一旁備用，醃製一會兒還能更入味。

4、接下來就開始處理豆角了，我這裏所說的豆角就是長豆角，也就是很多地方所說的豇豆。把豇豆清洗乾淨，兩端都掐掉以後，放在案板上切碎，切碎以後直接倒在肉餡裏就可以啦，繼續用筷子不停的攪拌，讓肉餡和豆角充分混合到一起。

5、接下來開始包餃子，方法也是簡單的，把餃子餡包在餃子皮裏，然後捏緊後就可以啦。全部包好之後，接下來燒一鍋水，徹底燒開之後，往裏面來1勺鹽，然後把餃子下進去，開始煮餃子，煮熟漂起來以後，就可以撈出來開喫啦，鮮香無比，太適合夏天了！