生菜和雞蛋是絕配，學會這樣做，好喫到不想停筷子，無水無油

隨着夏日的熱情悄然降臨，我們的味蕾也渴望着那一抹清新與涼爽。在這樣一個充滿活力的季節裏，一道色香味俱佳的涼拌菜成爲了餐桌上的寵兒。今天，我要向大家介紹的是一道集營養與美味於一身的佳餚——涼拌生菜雞蛋。它不僅遵循了中醫養生的智慧，注重清熱解暑、養心安神，更以其低脂健康的特性，成爲了追求健康飲食人士的首選。

想象一下，翠綠的生菜葉上鋪滿了金黃色的雞蛋條，搭配着紅白相間的洋蔥絲、紅椒絲，還有那晶瑩剔透的金針菇和豆腐皮絲，色彩斑斕，令人賞心悅目。每一口都是對味覺的極致挑逗，生菜的脆爽、雞蛋的嫩滑、金針菇的鮮美、豆腐皮的柔韌，在口中交織成一首夏日的清涼讚歌。這道涼拌生菜雞蛋，不僅滿足了我們對美食的追求，更讓我們在享受美味的同時，感受到了夏日的清新與愜意。

所需食材：生菜1顆、雞蛋3個、金針菇適量、豆腐皮1張、洋蔥半個、紅椒半個、黃瓜1根、小蔥1把、大蒜幾瓣、生抽、香醋、花椒油、香油、鹽、白糖、辣椒麪適量。

第一步：準備食材

首先，將生菜一片片地摘下，放入清水中仔細清洗，確保無泥沙和雜質。同時，將金針菇去根，撕成小朵，放入加鹽的清水中浸泡片刻以去除雜質。豆腐皮切成細絲，洋蔥、紅椒、黃瓜也分別切成細絲備用。小蔥洗淨切蔥花，大蒜拍碎切末備用。

第二步：處理生菜與金針菇

將清洗乾淨的生菜放入另一個盆中，加入清水和一勺鹽，輕輕晃動使鹽溶解，然後讓生菜在鹽水中浸泡幾分鐘，以達到殺菌的效果。金針菇則撈出瀝乾水分，準備下一步操作。

第三步：焯水豆腐皮與金針菇

鍋中加入足夠的水，大火燒開後，先加入一勺鹽，再將豆腐皮絲放入焯水約1分鐘，撈出後立即過冷水，以保持其脆嫩口感。隨後，將金針菇也放入沸水中焯水約1分半鐘，至其熟軟後撈出，同樣過冷水瀝乾。

第四步：煎制雞蛋

另起鍋，燒熱後加入適量的油，待油溫適中時，將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，開小火慢煎。待雞蛋液底部凝固後，輕輕晃動鍋體，使其受熱均勻。待雞蛋液完全凝固且表面金黃時，翻面繼續煎制1分鐘，直至兩面均呈金黃色，然後盛出放涼，切成條狀備用。

第五步：調製涼拌汁

在一個小碗中，根據個人口味依次加入生抽、香醋、花椒油、香油、鹽、白糖和辣椒麪，用勺子充分攪拌均勻，製成涼拌汁。喜歡酸辣口味的可以適量增加香醋和辣椒麪的用量。

第六步：拌合食材

將處理好的生菜切成條狀，與焯水後的豆腐皮絲、金針菇、洋蔥絲、紅椒絲、黃瓜條一起放入一個大碗中。然後，加入切好的雞蛋條、蔥花和蒜末，再倒入調好的涼拌汁。戴上一次性手套，輕輕抓拌均勻，確保所有食材都充分吸收了涼拌汁的味道。

第七步：醃製入味

將拌好的食材靜置醃製5-10分鐘，讓涼拌汁的味道更加深入地滲透到食材中，使其更加入味。這段時間裏，可以準備一下裝盤的餐具或盤子。

第八步：裝盤享用

將醃製好的涼拌生菜雞蛋盛入盤中，擺放整齊，使其看起來更加美觀誘人。最後，可以在表面撒上一些熟白芝麻或香菜碎作爲點綴，增加菜品的色彩和香氣。至此，一道清爽可口、營養豐富的涼拌生菜雞蛋就完成了。在炎熱的夏日裏，這道菜餚無疑是一道解暑開胃的佳品。

小貼士

清洗生菜時，記得一葉一葉地仔細清洗，並在鹽水中浸泡片刻，這樣可以更有效地去除殘留的農藥和雜質，讓家人喫得更安心。同時，保持生菜的水分，讓涼拌的口感更加脆嫩爽口。

在調製涼拌汁時，可以先嚐一嘗味道，根據個人口味適當調整各種調料的比例。如果喜歡酸甜口感，可以適量增加香醋和白糖的用量；如果偏愛麻辣風味，則可以多放一些花椒油和辣椒麪。這樣，涼拌生菜雞蛋的味道就會更加符合您的喜好。