炒絲瓜時，很多人都是直接下鍋，難怪出水又發黑，教你正確做法-美食-漫步新聞-陪你看看

夏季可是蔬菜豐富的季節，各種蔬菜讓人挑的眼花繚亂。有一種蔬菜是非常特別，它長的像黃瓜，但是沒有刺，這個就是絲瓜。絲瓜同樣具有清熱涼血解暑等功效，但是它比黃瓜還多了一些優點，比如，絲瓜還可以幫助女性調理月經，還有一定的幫助孕婦催乳的作用。所以常喫絲瓜對身體非常好。

經常做絲瓜的人都知道絲瓜非常容易氧化，很快就會變黑，所以炒製出來的絲瓜顏色總是那麼不盡如人意。今天我來教大家做一個炒絲瓜，用我的方法做出來的絲瓜顏色翠綠，口感鮮嫩，非常好喫。不相信你就一起來看看吧！

推薦食譜：炒絲瓜

主要食材：絲瓜，紅椒，雞蛋，海鮮菇，大蒜，食用油，食鹽，白醋，胡椒粉，白糖，澱粉，雞精

第一步，準備絲瓜。準備兩根絲瓜，把它清洗乾淨之後，用削皮刀削去外皮。然後，我們先把絲瓜切成五公分的圓柱體，再把每一個小圓柱從中間切開，再切開，切成大小差不多的條子。切完之後，將絲瓜段全部放進一個盆子裏。剛下來的絲瓜其實是比較嫩的，但是呢，我們將外皮全部削掉，它的口感會更好。

第二步，處理絲瓜。絲瓜和蘋果一樣，都是非常容易氧化的食物，氧化之後顏色就會變得比較難看了，所以我們切完絲瓜之後，一定要把它處理一下。現在我們給裝着絲瓜的盆子裏面加入足量的清水，要淹沒過所有的絲瓜，然後再給水裏加入食鹽，還有一勺子白醋，用手將它們抓拌均勻，就這樣讓絲瓜浸泡上五分鐘。

第三步，準備紅椒。我們在這裏使用的是紅色的燈籠椒，也就是甜椒的一種。將紅燈籠椒拔去它的辣椒蒂和辣椒籽，再放到清水中清洗乾淨。接着把洗淨的辣椒放在案板上，從中間切開，再把它切成1公分寬的小段，等切完之後放在盤子裏再用。

第四步，準備海鮮菇。我們先準備一小把海鮮菇，在清洗之前，將它根部切掉，然後再洗乾淨，洗淨之後，將海鮮糊放在案板上，從中間一切兩段。好，我們燒一鍋清水，等水開之後，將所有的海鮮菇放入水中進行焯水。將海鮮菇焯水一分鐘之後就可以用漏勺將它們撈出來了。

第五步，準備蒜末。準備一小把大蒜，將它們全部都去皮，之後放在案板上挨個拍拍扁，接着用菜刀把它們一個一個的先切碎，然後放在一起反覆切，一會直到切成蒜末，切完之後將蒜末放在盤子裏待用。

第六步，準備料汁。給碗裏裝入適量的食鹽，白糖，雞精，還要加入半勺幹澱粉，現在加入三勺清水，將它們全部攪拌均勻，主要是要將澱粉全部攪至融化。攪拌均勻之後，就可以放在一邊了。

第七步，準備雞蛋碎。取三個雞蛋，打到碗里加入一點胡椒粉，這是爲了去掉雞蛋的腥味。接着把雞蛋打散。日起鍋燒油等油熱了，將雞蛋液倒入熱油中進行翻炒，我們要將它炒成嫩嫩的雞蛋碎，盛進盤子裏待用。

第八步，炒絲瓜。起鍋燒油等油熱之後，先將準備的蒜末全部倒入鍋中進行熗鍋。鄧炒出香味了，把絲瓜倒入鍋中，開始翻炒，要把絲瓜中多餘的水分炒出來。等炒了半分鐘了，我們就可以把海鮮菇和紅椒倒入鍋中，一直翻炒，要將紅椒翻炒至斷生。接着把雞蛋碎倒入鍋中，把料汁也全部倒入鍋中，一起進行翻炒，這次把調料炒勻之後，就可以關火出鍋啦！