煮毛豆，切忌直接下鍋，全程牢記這3點，毛豆翠綠不發黃，特入味

到了夏天，就是要多喫豆子，各種豆子、豆製品都適合喫，黃豆、毛豆、豌豆、芸豆、豆腐、豆漿等等，常喫對身體有益。今天的重點，就是來說一說毛豆，這種夏季的時令菜。

毛豆大家一般喜歡怎麼喫？我喜歡煮着喫，就是大排檔上的水煮毛豆，自己在家做又便宜又幹淨，而且還能喫個過癮。

就是煮毛豆的方法，很多人沒有掌握好，結果導致不如外面賣的好喫，顏色發黃，也不夠入味。

說實話，煮毛豆時，直接下鍋大錯特錯，難怪好多人煮出來顏色一點也不翠綠，而且沒啥滋味呢！

煮毛豆時需要掌握的技巧還挺多，全程牢記這3點，毛豆翠綠不發黃，特入味，學會趕緊試試看！

【煮毛豆】

用的：新鮮毛豆、香葉、花椒、桂皮、八角、幹辣椒、食鹽、五香粉、香油、清水

1、需要準備一些新鮮毛豆，把毛豆直接倒入水中，然後來進行清洗，需要一個個的搓洗，全都搓洗乾淨後，再將其用清水多衝洗幾遍。

2、洗淨後的毛豆，如果直接下鍋的話，煮出來不入味，因此我們需要提前處理一下。把洗好的毛豆挨個剪掉兩頭的部分，剪開一個小口，這樣在煮的時候，就更容易入味了，這是第1點。

3、把香葉、花椒這些東西都準備齊全，隨後將鍋子準備好，然後把這些香料都倒進去，隨後添上適量的清水。等到大火燒開以後，再往裏面來上點食鹽、五香粉，緊接着就可以把毛豆倒進去了。

4、倒入毛豆以後，順便滴入幾滴香油，放上它可以保證毛豆的顏色保持翠綠，並且香味更加濃郁，這是第2點需要掌握的。滴入香油以後，繼續保持大火煮，等到再次煮沸以後，改爲小火繼續煮上10分鐘就差不多了。

5、喜歡喫偏軟的口感，那麼可以稍微延長几分鐘，隨時嘗一下味道，嘗着合適了就可以關火了。在煮的過程中，還有一點需要注意，那就是煮的全程都不能蓋蓋子，否則顏色肯定會發黃，開蓋煮就不容易變色，這是第3個要點。

6、煮好後的毛豆，關火以後靜置一段時間，因爲現在還是不夠入味，讓毛豆泡在湯汁裏，耐心等待幾個小時，等徹底涼透了以後，也差不多很入味了，即可撈出來開喫。