它是民間“長壽菜”，補鐵補鈣，清熱解暑，7月金不換，趕緊喫

每天喫什麼，是最讓人糾結的，夏天飲食又要好喫，又要營養，但是還不能隨便喫，以免上火。天氣這麼熱，還是少喫點大魚大肉，多喫點蔬菜吧，對身體健康有好處。

最近喫多了豆角、茄子、西紅柿，不妨換換花樣，今天來給大家分享的這種蔬菜，它被譽爲民間的“長壽菜”。夏天喫它勝過喫補藥，營養價值極高，大家知道是什麼嗎，它就是莧菜。

正所謂“6月莧，當雞蛋，7月莧，金不換”，進入7月份之後莧菜一定要多喫，而且最好喫紅莧菜，營養價值更高。除了維生素、膳食纖維等營養成分之外，它還有豐富的鈣元素、鐵元素，還是補血的好東西，補鈣補鐵促發育，清熱解暑，全家人都適合喫。

【蒜蓉紅莧菜】

食材：紅莧菜、鹽、雞精、味極鮮、大蒜

1、先把紅莧菜摘洗乾淨，然後切成小段備用，接着再把大蒜處理一下，把皮剝掉以後切碎，分成兩份。

2、接下來往鍋內倒油，要想炒出來好喫，可以稍微多加上點油，燒熱以後把一半蒜末倒進去翻炒，炒出香味之後，再把莧菜倒入鍋中，開大火快速翻炒，直至將其炒到變軟、斷生爲止。

3、這個時候來點鹽、雞精調味，味極鮮放上一點點就可以了，不要太多，翻炒均勻之後，把剩下的蒜末倒進去，就可以馬上關火了，關火之後盛出來即可開喫。

【皮蛋莧菜湯】

食材：皮蛋、莧菜、生薑、鹽、雞精、清水

1、首先把皮蛋去皮後切塊，再把莧菜摘洗乾淨，多清洗幾遍，然後切成小段備用，還有生薑切絲備用。

2、熱鍋中倒油，然後把薑絲倒進去煸炒兩下，炒出香味之後，再把皮蛋下進去翻炒，皮蛋稍微多炒一會兒，可以把腥味炒沒。炒好之後，往其中添上適量的清水，然後用大火燒開。

3、燒開之後就可以把莧菜倒進去了，稍微煮上一會兒，大概2、3分鐘的時間就行。直至煮到變軟以後，加入少許鹽和雞精來調味，用勺子簡單攪動幾下，就可以關火出鍋了，很清香的一道湯。