夏天，這菜使勁喫，一清熱解毒、二抗炎、三清肝明目，鮮嫩別錯過

大家好，我是傻姐美食，在這個熱情如火的夏季，大自然不僅賜予了我們琳琅滿目的瓜果蔬菜，還悄悄地在田間地頭、路旁野地鋪展開一片片翠綠的生機——野菜。它們以其獨特的風味、豐富的營養價值和純天然的屬性，成爲了現代人餐桌上的一道亮麗風景線。在衆多野菜之中，馬齒莧以其鮮嫩的口感和豐富的營養，在這個季節裏尤爲引人注目，成爲了夏日裏不可多得的美味與健康之選。

馬齒莧，又名五行草、長壽菜，是一種生命力極強的草本植物，遍佈我國南北各地。它的葉片肥厚多汁，色澤翠綠，口感略帶酸味，既可直接涼拌食用，也可入湯、炒食，甚至曬乾後保存，是夏日裏不可多得的清涼佳品。爲了留住這份夏日的清新與健康，我們可以將馬齒莧製作成幹品，以便隨時享用。以下是晾曬馬齒莧乾的詳細步驟：

採摘與清洗：選擇新鮮、無病蟲害的馬齒莧，用流動的清水沖洗乾淨，去除泥沙和雜質。注意避免在中午陽光強烈時採摘，以免影響其新鮮度。

焯水處理：將清洗乾淨的馬齒莧放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後立即用冷水沖洗，並瀝乾水分。這一步是爲了去除馬齒莧中的草酸和大部分細菌，同時保持其鮮綠色澤。

晾曬：將處理好的馬齒莧均勻攤放在竹篩或乾淨的晾曬網中，置於通風良好、陽光直射的地方進行晾曬。期間需不時翻動，確保晾曬均勻，避免發黴。根據天氣和溼度不同，晾曬時間可能需要數日至一週。

儲存：待馬齒莧完全乾燥後，裝入密封袋或容器中，置於陰涼乾燥處保存。注意防潮防蟲，以免影響品質。

除了直接食用和曬乾保存外，馬齒莧還能與五花肉搭配，製作出別具風味的餃子，爲夏日餐桌增添一抹清新與驚喜。

餡料調製：將五花肉末與蔥薑末混合，加入適量的鹽、生抽、老抽、香油和胡椒粉，順一個方向攪拌至上勁。如果使用的是幹馬齒莧，需提前用溫水泡發並切碎，與五花肉末混合均勻；若是新鮮馬齒莧，則直接切碎加入即可。

包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，對摺捏緊邊緣，根據個人喜好包成不同的形狀。

煮餃子：鍋中加水燒開，下入餃子，輕輕攪拌防止粘連，待餃子浮起且皮色變透明時，再煮2-3分鐘即可撈出。

享用：可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等調料食用，既解膩又提味。

在這個充滿生機的夏日裏，不妨走進自然，尋找那些藏匿於田間地頭的野菜寶貝——馬齒莧。無論是直接食用，還是晾曬成幹品，亦或是製作成美味的餃子，都能讓你在享受美食的同時，收穫一份來自大自然的清涼與健康。讓我們一起，用味蕾去感受這份夏日的獨特饋贈吧！