一鴿勝九雞，燉鴿子湯最忌焯水，全程記好2個要點，營養不流失

昨天刷視頻，看到人家在喝雞湯，突然就很饞了，但是比起雞湯，我還是更喜歡鴿子湯的口感，味道更加鮮香。除了口感上的差別之外，營養方面的差距也挺大的，不知道大家有沒有聽過這樣的俗語：一鴿勝九雞。

鴿子的營養，比雞肉強多了，尤其是夏天需要滋補，更推薦大家喫鴿子。要想不上火，燉鴿子湯是更好的選擇，但是燉鴿子湯的方法，很多人其實理解錯了，容易導致燉出來營養流失。

燉鴿子湯時，焯水這一步是完全沒必要的，這一點朋友們就不懂了吧？除了這一點之外，燉的過程中還有一些需要注意的，全程記好2個要點，鴿子湯更加鮮香，沒什麼腥味，營養也不會流失。

【燉鴿子湯】

用的：鴿子、薑片、枸杞、紅棗、蔥段、鹽、料酒、水

1、首先準備幾隻鴿子，我一般買2只個頭小一點的，有條件可以多買幾隻。買的時候，一定不能讓老闆切塊，只需要把毛髮、內臟處理好就行。切塊後血水流失，這是鴿子最有營養的部分，所以要整隻鴿子來燉，這是第1個要點。

2、買來以後進行清洗，多衝洗幾遍，把髒東西都洗淨以後就可以了，放在一旁備用，緊接着再把薑片、蔥段都切好，枸杞和紅棗也都清洗乾淨，然後再準備一口乾淨的鍋子，就可以來烹飪了。

3、鍋中添上適量的清水，然後把鴿子下進去，順便把蔥姜也放進去，料酒也倒進去，這都是去腥用的。之後添上清水，水量一定要充足，因爲咱們這裏不需要焯水，而是直接來燉的，整體燉的時間會比較長，水量必須要夠。

4、加上水之後開始燉，大火燒開以後，把上面出現的浮沫全都撇出來，這是腥味的來源。撇掉髒東西之後，接着改爲小火繼續燉就可以了，不需要再撈出來重新起鍋，也就是不需要焯水，不然營養流失嚴重，不焯水是第2個要點。

5、改爲小火之後，順便把紅棗也加進去，然後蓋上蓋子開始燉就可以了，燉上至少1個半小時的時間，到時間之後掀開蓋子，把枸杞加進去，然後用鹽來調味，其他的調料一律不需要放，加上鹽之後用勺子攪拌均勻，就可以關火了，舀出來開喝，好好享用吧！