夏天就饞這“皇帝菜”，開胃健脾，香辣咯嘣脆，拌麪喝粥都好喫！

從7月開始，氣溫又上升了一些。這種高溫燥熱的日子，出門也是煎熬。爲了減少出門買菜的次數，我經常會買一些耐存放的蔬菜，除此以外，還會買一些乾貨，比如黑木耳、海帶、裙帶菜、幹黃花菜和貢菜乾等等。有時候懶得出門買菜，隨手抓一把乾貨，用水泡發，簡單一煮，就是一道好喫的下飯菜。

一般來說，黑木耳和海帶用來做涼拌菜，裙帶菜和紫菜用來煮湯，而幹黃花菜和貢菜乾則用來做小炒。相比綿軟的幹黃花菜，我更喜歡喫咯嘣脆的貢菜乾，口感真是絕了。

貢菜也叫苔菜、苔幹、響菜或者皇帝菜，口感清香、鮮嫩、響脆、爽口，深受人們的喜愛。據資料記載，貢菜的來歷有3種說法：①製作講究，風味絕佳，可以作爲“貢品”；②“貢”是潮汕地區的一種醃製方法，比如貢腐、貢豉等等；③乾隆年間，苔菜曾進貢朝廷，因爲得到皇帝喜愛，此後年年進貢朝廷，被稱爲“貢菜”、“皇帝菜”。

中醫認爲貢菜有開胃健脾、清熱解毒、降血壓和軟化血管等好處，經常喫能延年益壽。現在研究表明，貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、鋅等多種微量元素，其中維生素E和膳食纖維含量特別高，經常喫貢菜有助於促進胃腸蠕動，有緩解便祕和排出腸道中的殘留垃圾的好處。

相比新鮮貢菜，貢菜乾的口感更爽脆可口。貢菜乾的喫法很多，常見的做法是涼拌或者小炒，在涼拌菜攤點上，經常可以看到涼拌好的貢菜，有時候去喫火鍋，也會點上2份貢菜乾。

夏季天氣熱，有時候不想喫米飯，做上一份香辣開胃的貢菜肉丁，用它拌麪條或者是喝粥的時候放一點，都很好喫。下面就給大家分享一下貢菜肉丁的做法，需要準備的食材有：貢菜乾 60克，雞胸肉 適量，泡椒 6個，獨頭蒜 4個，料酒 1大勺，食用油 適量，生抽 適量，鹽 適量。

雞胸肉撕掉表面的薄膜，清洗乾淨，切成玉米粒大小，加入一大勺料酒醃製10分鐘，倒掉水分。

貢菜乾用溫水泡發，攥幹水分，切成玉米粒大小，大蒜拍扁去皮切顆粒，泡椒切成圓圈。

熱鍋放油，放入雞胸肉丁翻炒到熟透，加入生抽翻炒到微微上色。

加入大蒜和泡椒混合均勻，翻炒出香味。

加入擠幹水分的貢菜乾，跟雞胸肉一起翻炒均勻，加適量的鹽調味。

夏天就饞這“皇帝菜”，開胃健脾，香辣咯嘣脆，拌麪喝粥都好喫！如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！