燉雞湯，別再焯水了，做好這2點，雞肉特滑嫩，雞湯特鮮香不腥氣

雞湯，到了夏天可以喝，因爲雞肉本身熱量就不是很高，和牛羊肉比起來，雞肉更適合夏天喫。最近陰雨連綿，溫度也比較低，感覺身體不是很舒坦，這時候就想來一鍋雞湯喝一喝。

雞湯中含有大量的營養物質，高鈣、高蛋白、低脂肪，特別是對於身體虛弱的人而言，還有老人孩子，無疑是相當好的滋補佳品。因此我推薦大家，夏天也要喝起來，一個月至少喝上1、2次。

說到燉雞湯，方法很簡單，每個人都會，但是會做和做得好，還是有差距的。燉雞湯時好多人喜歡焯水，實際上這一步就錯了，要想雞肉滑嫩不柴沒腥味，雞湯鮮香不腥氣，一定要做好這2點。

【燉雞湯】

食材：雞肉、薑片、蔥段、枸杞、紅棗、食鹽、食用油

1、之前我們家附近就有殺雞的，現在都不讓擺攤全都搬走了，現在買只雞老費勁了，從最西頭搬到最東頭。好在和老闆認識，每次去的時候，都會給我處理的仔仔細細，乾乾淨淨的。

2、買來的雞肉，剁成塊以後，直接放在水中，不需要清洗，直接用水浸泡30分鐘的時間。泡好後的雞肉，當然啦如果有時間的話，能泡上1個小時的時間，那更好不過，泡好了之後多衝洗幾遍。

3、浸泡雞肉，就是要做好的第1點，浸泡的過程中，其中的血水泡出來，腥味能減輕很多，並且泡水還可以讓雞肉變得更嫩，不會發柴。接下來把薑片、蔥段切一下，再把紅棗、枸杞沖洗乾淨，準備來燉。

4、鍋子裏倒入一點點的食用油，然後下入雞肉開始翻炒，炒到表面上色之後，把蔥姜倒進去，略微翻炒幾下，炒出香味就可以了，隨後我們往鍋子裏添上適量的水，這裏也有一點要注意。

5、必須要加入開水，這樣比用冷水燉，燉出來味道更鮮，而且雞肉的口感更嫩，不會發柴，也不會有腥味，這是需要做好的第2點。添上開水之後，把紅棗也放進去，將蓋子蓋上，開始燉。

6、大火煮開以後，改爲小火繼續燉，燉上至少1個小時的時間，到時間以後把枸杞放進去，然後再用鹽來調味，加進去以後用勺子攪拌均勻，咱們的雞湯就做好啦，關火後開喝，鮮香又有營養。