小暑節氣，要“少甘多酸”，有錢沒錢，多喫3道開胃菜，對身體好

小暑節氣，高溫炎熱，常常會覺得沒食慾，這個時候要懂得“少甘多酸”，少喫帶甜味的東西，多喫一些帶酸味的食物，刺激味蕾，從而達到生津開胃的目的。不管有錢還是沒錢，小暑時節多喫這3道“開胃菜”，對身體大有益處。

1、酸豆角炒雞雜，酸爽開胃，又有助於消化的一道菜。在我們這邊有“一副雞胗三副藥”的說法，用酸豆角搭配雞雜，好喫又下飯。

食材：雞雜、酸豆角、泡椒、生薑、大蒜、料酒、食用油、鹽

做法：1，酸豆角清洗乾淨，切成玉米粒大小，泡椒切小段，生薑切絲。

2，雞雜清理乾淨，切成合適的大小，雞胗可以切片，也可以切花刀。雞雜冷水進鍋，加入料酒，中火加熱煮開，再煮3分鐘，撈出來洗淨浮沫。

3，熱鍋放油，放入薑絲和泡椒翻炒出香味，加入雞胗翻炒均勻。

4，加入酸豆角翻炒均勻，加適量的鹽調味。

2、酸蘿蔔炒乾魚仔，桂林很多大排檔的招牌菜，用爽脆的酸蘿蔔搭配香潤的乾魚仔，香噴噴的下飯菜，喫起來別有一番風味。

食材：酸蘿蔔、乾魚仔、生薑、大蒜、洋蔥、食用油、鹽，我用的酸蘿蔔是從早餐店打包的，每次打包早餐裝一點，攢2-3天剛好可以做一個菜。

做法：1，乾魚仔加水泡10分鐘，泡軟即可，不要泡太長時間。

2，酸蘿蔔準備好，生薑切絲，大蒜切顆粒，洋蔥切絲。

3，熱鍋放油，放入薑絲、大蒜和洋蔥翻炒出香味，加入乾魚仔翻炒均勻，加適量的鹽調味。

4，加入酸蘿蔔翻炒均勻即可。我用的酸蘿蔔本身有鹹味，就不需要加鹽了。

3，百香果泡菜酸，在廣西很多地方，人們都愛喫酸，用百香果搭配各種蔬菜做成酸甜開胃的泡菜，開胃又解膩，放冰箱裏冷藏2小時，喫起來更解暑。蔬菜的種類可以根據自己的喜好靈活調整。

食材：包菜、胡蘿蔔、西芹、萵筍、白蘿蔔、小米椒、百香果、鹽、米醋、碎冰糖

做法：1，包菜撕成小塊放入盆子裏，加少量的鹽醃製20分鐘，小米椒切圓圈。

2、胡蘿蔔去皮切長條、西芹撕掉筋絡切長條、白蘿蔔削皮切長條、萵筍去皮切長條，跟包菜一起醃製出水分，反覆清洗幾次，瀝乾水分。

3，盆子里加入百香果肉、小米椒，加入米醋和碎冰糖，攪拌到融化，加入瀝乾水分的包菜和蔬菜條，放入冰箱裏浸泡2個小時，充分入味後盛到盤子裏開喫。

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