夏天，牛羊肉靠邊站，多喫它！營養極高，補氣血養肝腎，錯過可惜

導語：夏天，牛羊肉靠邊站，多喫它！營養極高，補氣血養肝腎，錯過可惜

老話講：“冬喫一支參，夏喫一條鱔”，可見黃鱔最鮮美、最營養的季節是在夏季。進入7月份，黃鱔經過了一整年的覓食、儲蓄營養，這時候是肉質最肥美的季節，因此民間菜有“小暑鱔鮮賽人蔘”的說法。黃鱔的口感鮮嫩，營養價值很高，它富含蛋白質、DHA、鱔魚素、維生素、卵磷脂等營養成分，具有調節血糖、補腦益智、補虛益氣、滋養肝腎等功效，是夏季滋補不可或缺的養生佳品。

據《本草綱目》記載：“鱔魚性味甘溫無毒，入肝脾腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風溼”，進入7月份，由於天氣炎熱，人往往會食慾不好，也就容易導致攝入的營養不足，而時常喫一點黃鱔，一補氣血、二養肝腎，還能增強身體的免疫力，有助於強身健體，輕鬆度過夏天。

“冬喫參，夏喫鱔”，夏天喫鱔魚，據說還有一個意想不到的好處，那就是鱔魚中含有一種特殊的元素，那就是“鱔魚素”，據說可以和胰島素相媲美，有利於幫助穩定身體的血糖，對身體十分有益。而且黃鱔的做法也是多種多樣的，今天就分享一個簡單做法，一起來看一下吧。

【醬燜黃鱔】黃鱔、大醬、洋蔥、青紅椒、蒜片和薑絲等。

1、黃鱔一定要選擇新鮮的，判斷是否新鮮那就是最好選活黃鱔，如果黃鱔不新鮮，再怎麼高超的廚藝做出來，口感也是會大打折扣的。

2、處理黃鱔：先把黃鱔的內臟處理乾淨，然後切成小段，並在每段黃鱔魚段上打上花刀，這樣會更入味。接着將黃鱔魚肉段放入盆中，撒上適量的麪粉搓洗片刻，然後沖洗乾淨後，再用約85度的熱水燙一下，這兩步的目的都是爲了去除黃鱔表面的粘液，這是黃鱔香而不腥的關鍵。

3、起鍋加油，油溫五成熱時下入適量的蒜末和薑末，爆香後再把處理乾淨的黃鱔段下入，將魚的表皮煎一煎，這樣更香，煎至魚段表面金黃後加入一勺黃豆醬，黃豆醬炒香後倒入生抽、適量的鹽、料酒、、胡椒粉、少許老抽和白糖，接着再加入一碗熱水，開始慢慢燉煮。

4、燉至湯汁快乾時開鍋，中間也可以用鏟子多翻動翻動，這樣會入味更均勻，最後加上適量的青紅椒片和洋蔥片，大火翻炒片刻收汁後即可出鍋，哇！是不是看着就很有食慾？真的是滿屋飄香，喫上一口絕對讓你回味無窮~

7月喫肉，牛羊肉靠邊站，多喫它！它就是黃鱔，號稱“水中人蔘”，一補氣血、二養肝腎，錯過真可惜！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~