黃瓜苦瓜先靠邊，入伏後使勁喫這菜！拌一拌分分鐘上桌，清涼解暑

導語：黃瓜苦瓜先靠邊，入伏後這菜使勁喫！簡單一拌分分鐘上桌，一口清涼解膩、二口消暑促消化

老話說“冷在三九，熱在三伏”，三伏天是一年中最熱的季節，也是一年中出汗最多的季節，也有人稱之爲“桑拿天”，這時候很多人的狀態是身體脫水、消化液分泌減少，影響食慾。因此很多人到了夏天便沒有胃口、不愛喫飯，日漸消瘦，這是普遍現象，也就是我們常說的“苦夏”。最好的解決辦法就是喫“苦”，這裏的苦就是指苦味食材，比如苦瓜、苦菊、生菜、百合、蓮子、萵苣等。

“夏日喫苦，勝似進補”說的就是這個道理吧，在衆多的苦味食材中，我最中意的就是苦菊，一個是它形似菊花很漂亮；另外就是顏色青翠碧綠，看着就有食慾；最主要一點還是它的營養價值極高。它富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鋅、銅等微量元素，具有清熱去火、明目、消炎和通便利溼等功效，是三伏天不可多得的消暑食材。

苦菊最簡單的做法就是涼拌，可以涼拌的蔬菜有很多，苦菊的不同點就是可以“生拌”，而且可以搭配的食材也特別的多，可以是皮蛋、可以是花生米、可以是肉絲、亦或是洋蔥等，我們今天分享的則是蛋絲拌苦菊，簡單一拌分分鐘上桌，一口清涼解膩、二口消暑促消化，營養好喫又解饞！

【蛋絲拌苦菊】：

1、買回來的苦菊去掉黃葉和老葉，然後清洗乾淨，去掉根部，再從中間攔腰切成兩段，爲了喫的更放心，最後放到淡鹽水中消毒殺菌。

2、準備雞蛋絲：2個雞蛋磕入大碗中，加一點鹽增加底味，加幾滴醋去腥，最後加一點清水，目的是蛋絲更滑嫩，然後順着一個方向完全打散。起鍋加油，油溫五成熱倒入打散的蛋液，煎至兩面金黃的雞蛋餅後關火盛出，晾涼後切成雞蛋絲備用。

3、準備配料：一根黃瓜洗淨後去頭去尾，然後切片再切絲，幾瓣大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈、粉絲一把用溫水泡軟備用。

4、準備料汁：碗內加入一小勺鹽、一勺蠔油、一勺白糖、適量的味極鮮和米醋，充分攪拌均勻後倒入蒜末和小米辣。

5、拌苦菊：把苦菊、粉絲、黃瓜絲和雞蛋絲放到一起，倒入調好的碗汁，攪拌均勻後裝盤，美味即成！

夏天，大魚大肉不如喫它，3塊錢做一盤，好喫不上火，遇見了別手軟！它就是苦菊，入伏後這菜使勁喫！簡單一拌分分鐘上桌，一口清涼解膩、二口消暑促消化，天天喫它準沒錯，喜歡你也試試吧。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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