夏天多喫糖醋菜，分享萬能糖醋汁比例，牢記“12345”口訣，酸甜不膩

夏天，可能很多人認爲，要多喫點蔬菜，但是隻喫蔬菜我是完全喫不下去的，太清淡了，還是要來點下飯菜。我認爲的下飯菜，不僅僅只有辣菜，各種重口味的東西都適合當成下飯菜，糖醋菜也不錯。

天氣熱了之後，我喜歡在家做點糖醋菜，孩子也願意喫，酸酸甜甜的特別開胃。配米飯一起喫，相當下飯，如果朋友們喜歡喫的話，可以試試。

很多人表示，做起來太麻煩了，這麼熱的天一點也不想動彈。

實際上，糖醋菜做起來真不難，不管是做啥，只要學會糖醋汁的調製，就變得簡單起來了。接下來我要給各位分享，萬能糖醋汁的比例，牢記“12345”口訣，做出來酸甜不膩，做啥菜都好喫！

【糖醋里脊】

食材：裏脊肉、白糖、澱粉、番茄醬、醋、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、蛋清、清水、食用油

1、首先把裏脊肉放在水中仔細清洗，洗乾淨之後將水分控幹，然後切成小段備用，盛在一個碗裏。

2、下面要把裏脊肉稍微醃製一下，這樣喫起來更入味、更嫩，來點鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，然後往裏面加上1個蛋清，充分抓拌均勻以後開始醃製，至少醃製半個小時這樣子纔行。

3、趁着醃製裏脊肉的時候，我們就可以來處理“糖醋汁”了，糖醋汁的調製需要掌握技巧，也就是“12345”比例。澱粉1勺、白糖2勺、醋3勺、番茄醬4勺、清水5勺，就按照這個比例調製好即可，這就是“萬能糖醋汁”，做啥都好喫。

4、醃製好的裏脊肉，往裏面來上2勺澱粉，充分抓拌均勻，保證每一根裏脊肉上，都裹滿澱粉。接下來往鍋中倒油，燒熱以後就可以來炸裏脊肉了，一條一條放進去，然後用小火慢慢的炸。

5、炸到金黃之後就可以盛出來，然後升溫後繼續復炸一次，就可以撈出來了，這樣撈出來也可以直接開喫，外酥裏嫩。但是咱們要做糖醋里脊，就需要進一步的操作了，接下來鍋內留底油，將調製好的糖醋汁倒進去，不停的翻炒。

6、直至炒到黏稠、冒大泡之後，就可以將裏脊肉倒進去啦，繼續不停翻炒，讓裏脊肉的表面都裹上黏糊糊的料汁，炒勻以後就可以出鍋了，撒上點白芝麻更漂亮，更有食慾！