夏天泡木耳，最忌只用清水，記住2個竅門，20分鐘泡得又大又軟

木耳這種東西，是很適合夏天喫的，不需要考慮其他的做法，做一盤涼拌木耳，全家人都喫得開心，畢竟口感脆嫩，還十分清爽，這麼熱的天還不用在廚房裏待着出汗，簡單焯水後用調料拌一下就能喫。

但是夏天，我是不敢在外面喫任何木耳的，不管是火鍋店、麻辣燙店還是其他的各種店鋪，因爲外面的木耳基本都是提前泡發好，然後在水中泡着的，這麼熱的天非常容易變質，木耳在水中泡發超過6個小時就不能喫了，會產生毒素。

所以說想喫木耳，還是自己在家現泡現喫吧，先不管口感好不好，至少健康。夏天泡木耳的話，最忌只用清水，泡的時間很久，我來教大家2個訣竅，記住這2招，20分鐘就能泡得又大又軟。

【泡發木耳】

食材：幹木耳、乾麪粉、食鹽、溫水

1、這麼熱的天，泡木耳的話更應該加快速度，所以咱們在泡發的時候，就不能用清水了，換成溫水試試看。

2、用溫水來泡木耳的話，速度會更快，能縮短至少一半的時間，這是第1個竅門。將木耳倒在一個容器內之後，再往裏面來上適量的溫水，水量儘可能多一點，因爲泡的過程中，木耳會吸水，也會變大。

3、記得水溫也不能太高，40度是最適合的溫度，再熱的話就容易把木耳燙壞，再涼的話起不到特別大的作用。加上水之後，還要再往水中多放幾樣東西，才能加速木耳的泡發，分別是什麼東西？

4、一種是乾麪粉，一種是食鹽，加上乾麪粉雖然不能加速泡發，但是它可以吸附木耳上面的髒污，泡出來的木耳更乾淨。食鹽則可以起到很好的加快泡發的效果，木耳變軟變大的速度會加快，加上這2樣是第2個竅門。

5、加上1小勺食鹽、加上1大勺麪粉，攪拌一下就可以開始泡發了，泡的過程中可以在上面蓋上蓋子，這樣溫度冷卻的慢一點。泡上20分鐘左右的時間，咱們去掀開蓋子看一下，木耳是否泡好了。

6、很大概率已經泡的非常完美了，又大又軟，個個晶瑩剔透的。這樣，再把木耳搓洗一下，用乾淨的水沖洗乾淨，就可以拿來喫了。全程只需要記住2招，就能讓木耳泡得又大又軟，怎麼做都好喫！