不管煎魚還是煎蛋，最忌直接下油鍋，做好這2步，完整不粘鍋

我們家的口味，相對來說是比較重口的，之前去過廣東旅遊，說實話完全接受不了那邊的飲食習慣，什麼早茶、鹽焗雞、湯湯水水的，實在是太清淡了，我有點喫不來。

自己在家做飯，調料一定要放足，各種油炸食品也要備上，特別是進入夏天，炎熱的天氣更沒胃口了，這時候來點下飯菜，相當不錯。

今天不說別的，重點說一下“煎”東西，看似簡單的操作，很多人都做不好。

不管是煎魚還是煎蛋，很多人都喜歡直接下油鍋，結果就導致煎出來，不是粘鍋就是破皮，爛呼呼的看上去真沒食慾！在煎的過程中，咱們一定要做好這2步，才能保證完整不粘鍋，色香味俱全。

【煎魚/煎蛋】

食材：魚/雞蛋、食鹽、生薑、食用油

1、首先把魚清洗乾淨，或者把雞蛋打在碗裏，處理好以後再準備一塊生薑，把生薑切成厚一點的薑片備用。

2、都處理好之後，接下來就可以把鍋子準備好，進行烹飪了，先把鍋子燒熱，但是這時候不要直接倒油。因爲如果直接下油鍋的話，不管是魚還是雞蛋，都很容易粘在上面，煎得破破爛爛。

3、把鍋子燒熱之後，我們需要把切好的薑片拿起來，開始給鍋子“按摩”。用薑片均勻的塗抹在鍋子的底部，儘可能每一個角落都不放過，塗抹好生薑之後，相當於在鍋底形成了一層保護膜，這樣再下鍋的話，就不會粘鍋了，這是第1個要點。

4、處理好之後的鍋子，就可以往裏面倒入食用油了，倒進去之後將其燒熱，等燒熱之後，我們來上一小把鹽，將其均勻的澆在油鍋中，這樣撒上一把鹽，再來煎東西的話，也不會粘鍋，也不會破碎，這是第2個要點。

5、均勻的撒上食鹽以後，就可以把魚或者把雞蛋下進去了，接下來用小火開始慢慢煎。煎的時候全程小火哈，這樣才能煎透，不然用大火的話，還沒等煎熟呢，外面那一層已經糊了。煎好後，就可以盛出來啦，把油分瀝乾以後，即可開喫，完整不粘鍋，賣相好口感好。