6月，遇到這菜抓緊喫，全身是寶，卻常被人“嫌棄”，炒雞蛋真香

大家好，我是一個全職媽媽，也是一個喜歡研究和分享美食的狂熱分子。今天，我要和大家分享一種特別的野菜——灰灰菜。6月的灰灰菜，正是食用的好時節，但很多人卻因爲不瞭解它而“嫌棄”它。其實，灰灰菜全身是寶，不僅美味可口，營養價值也相當高。不懂喫灰灰菜，那真是太可惜了！

灰灰菜，又稱爲灰菜、灰條菜等，是一種常見的野菜。它富含蛋白質、多種維生素以及鉀、鈣、磷等微量元素，具有清熱解毒、利溼止癢的功效。在這個注重健康飲食的時代，灰灰菜無疑是一種非常理想的綠色健康食品。

灰灰菜，又稱爲灰菜、灰條菜等，是一種常見的野菜。它富含蛋白質、多種維生素以及鉀、鈣、磷等微量元素，具有清熱解毒、利溼止癢的功效。在這個注重健康飲食的時代，灰灰菜無疑是一種非常理想的綠色健康食品。

有趣的是，灰灰菜的葉子在夜晚或紫外線下會發出熒光。這是因爲葉子表面附着的灰白色粉末中含有某些能發光的物質。雖然這種熒光看起來很美，但在烹飪前我們需要將其清洗乾淨。最簡單的方法是用清水浸泡一段時間，然後用流動的水沖洗乾淨即可。

對於野菜的保存，我有一個小妙招可以分享給大家。首先，將採摘回來的灰灰菜焯水，這樣可以去除一部分苦澀味和雜質。然後，將焯水後的灰灰菜浸泡在冷水中，每隔一段時間就換一次水，持續浸泡48小時。這樣做不僅可以進一步去除苦澀味，還能讓灰灰菜保持脆嫩的口感。浸泡完畢後，將灰灰菜擠淨水分，放入保鮮袋內密封，最後放入冰箱冷凍。這樣保存的灰灰菜可以長時間保持新鮮，隨喫隨取，非常方便。

接下來，我要教大家如何用灰灰菜製作一道美味的家常菜——灰灰菜炒雞蛋。這道菜色香味俱佳，營養豐富，是夏日餐桌上的一道清新佳餚。

所需食材：灰灰菜適量、雞蛋3個、鹽適量、生抽適量、大蒜幾瓣。

烹飪步驟：將保存好的灰灰菜從冰箱取出，解凍後清洗乾淨，切成適合的長度備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。大蒜切成蒜末備用。熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。

鍋中再次加油，放入蒜末爆香，然後加入灰灰菜翻炒。當灰灰菜炒至斷生時，加入炒好的雞蛋塊，調入鹽和生抽，快速翻炒均勻。最後，出鍋裝盤，一道美味的灰灰菜炒雞蛋就完成了！

這道菜的做法簡單又家常，但卻能充分展現出灰灰菜的鮮美和營養價值。在這個野菜盛產的季節，不妨嘗試一下用灰灰菜來豐富你的餐桌吧！

總之，灰灰菜這個常被人“嫌棄”的野菜，其實全身是寶。只要我們用心去發現和利用，它就能成爲我們餐桌上的一道美味佳餚。現在正是灰灰菜正當季的時候，不懂喫它真是太可惜了！希望大家都能嘗試一下，品味這份來自大自然的饋贈。