這菜全身是寶，比薺菜還營養，卻常被當成雜草，用它炒雞蛋，真香
這菜全身是寶，卻因名字被人“嫌棄”，7月農村遍地是，可惜很多人當雜草，隨手一炒，真香，不懂喫真可惜！大家好我是傻姐美食，夏季，是野菜的盛宴。走在鄉間小路上，隨處可見各種生機勃勃的綠色植物，其中不乏美味可口的野菜。今天，我要爲大家介紹一種特別的野菜——鬼針草。這個名字聽起來有些“詭異”，甚至讓人有些“嫌棄”，但實際上，它全身是寶，7月的農村遍地都是，可惜很多人只把它當作雜草，不懂得它的美味與營養價值。作爲一名美食達人，我不僅要教大家如何辨識和採摘鬼針草，還要分享一道簡單又美味的鬼針草炒雞蛋的做法。
鬼針草的辨識
鬼針草，又稱爲婆婆針、盲腸草等，是一種常見的野生植物。它的葉片呈羽狀複葉，小葉呈橢圓形或卵形，邊緣有鋸齒。最特別的是，它的種子上有尖銳的硬刺，這也是它得名“鬼針”的原因。在農村的小路旁、田野邊，你很容易就能找到它的身影。採摘時，請選擇新鮮嫩綠的葉片和嫩莖，避免採摘過於老化或受到病蟲害的部分。
鬼針草的營養與好處
鬼針草不僅美味可口，還富含多種營養成分。它含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等，具有清熱解毒、涼血止血、抗炎殺菌等功效。在炎熱的夏季，適量食用鬼針草可以幫助我們消暑降火，增強身體免疫力。
鬼針草炒雞蛋——鮮香四溢的家常美味
接下來，我要爲大家分享一道簡單又美味的鬼針草炒雞蛋的做法。這道菜色香味俱佳，既能保留鬼針草的鮮美，又能與雞蛋的香氣完美結合，讓人回味無窮。
所需食材：
- 新鮮鬼針草適量
- 雞蛋3個
- 鹽適量
- 生抽少許
- 大蒜幾瓣（可選）
烹飪步驟：
- 準備食材：將採摘回來的鬼針草清洗乾淨，瀝乾水分後切成段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。如果喜歡蒜香味，可以準備幾瓣大蒜切成蒜末。
- 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。注意不要炒得太老，保持雞蛋的嫩滑口感。
3、炒鬼針草：鍋中再次加油，放入蒜末（如果準備了的話）爆香。然後加入切好的鬼針草段，大火快速翻炒至斷生。
調味混合：當鬼針草炒至斷生後，加入炒好的雞蛋塊，調入適量的鹽和生抽進行調味。繼續快速翻炒均勻，使雞蛋和鬼針草充分融合。
出鍋裝盤：最後，出鍋裝盤即可享用這道美味的鬼針草炒雞蛋了。
這道菜的做法簡單又家常，但卻能充分展現出鬼針草的鮮美和營養價值。在這個野菜盛產的季節裏，不妨嘗試一下用鬼針草來豐富你的餐桌吧！
總之，鬼針草這個常被人“嫌棄”的野菜其實全身是寶。只要我們用心去發現和利用它就能成爲我們餐桌上的一道美味佳餚。現在正是鬼針草正當季的時候不懂喫它真是太可惜了！希望大家都能嘗試一下品味這份來自大自然的饋贈吧！
