夏天，這菜使勁喫，健脾胃、強免疫，低脂高蛋白，煎着喫真香啊！

導語：夏天，這菜使勁喫，一健脾，二通便，三強免疫，低脂高蛋白，真香！

俗語說“菌菇是個寶，常喫身體好”，夏季天氣炎熱，人的食慾也會下降。雖然說天熱沒有食慾，但我們也要注意補充營養，多喫一些對身體健康有益的食物增強自身的抵抗力，例如這被人稱作“寶”的口蘑。

口蘑也叫白蘑菇，是低脂高蛋白質的食物，不但味道特別鮮美，而且營養也是十分豐富！富含多種維生素和礦物質，《本草綱目》中記載，口蘑有滋陰潤燥、健脾和胃等特點，另外，它還富含膳食纖維，具有促進腸道蠕動，潤腸通便等功效，夏天可以經常做給家人喫，下面我就分享一個口蘑簡單又好喫的做法，大人孩子都愛喫！

【挑選口蘑】：我們在挑選口蘑時，先看外觀，好的口蘑拿在手裏手感堅實，外表光潔白淨，顏色均勻，一般呈乳白色，沒有斑點，大小均勻完整、無破損；如果口蘑有破裂、不規整，或是聞起來有異味或是黴味，建議不要買。

口蘑的做法：【家常煎口蘑】

清洗口蘑：先將口蘑用流動的清水沖洗幾遍，洗去表面的灰塵和雜質，然後再用剪刀剪去蒂，放入盆中，加入沒達口蘑的清水，再加一勺食鹽，攪拌化開後將口蘑浸泡10~15分鐘，目的是殺菌。

口蘑通常都是生長在草原地區的土壤中，尤其喜歡生長在羊糞較多的地方，再加上它的結構特殊，難免會藏匿細菌，所以我清洗時要仔細，最好用淡鹽水浸泡片刻。

口蘑焯水：起鍋燒水，水開後下入口蘑焯燙一下，大約焯水一分鐘後，撈出口蘑過涼水，然後瀝乾水分備用。

焯水是爲了進一步殺菌；另外，口蘑中含有草酸，通過焯水可以去除口蘑中的大部分草酸。

準備肉餡：適量豬肉剁成肉餡，然後加入適量的蔥姜水、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉1勺，下手抓拌片刻，讓肉餡充分吸收調料後，放一邊醃製10分鐘。這樣調的肉餡鮮嫩好喫、無腥味。

調料汁：取一個小碗，分別加入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、老抽少許、澱粉1勺，攪勻後再加入半碗清水，繼續攪拌均勻後備用。

肉餡醃製入味後，取出口蘑，將中蘑反面朝上，然後再將肉餡添入，依次添加好後襬入盤中。

煎口蘑：起鍋燒油，油溫5成熱時放入口蘑，把有肉餡的一面朝下放，全都放到鍋中後蓋好鍋蓋，煎制大約50秒後開鍋，這時肉餡就已經變色定型了。將口蘑翻個後繼續煎制，大約再煎半分鐘左右，將口蘑表面煎焦煎黃後即可關火，盛開出口蘑放入盤中，然後再在上面撒點小蔥花和熟芝麻。

熬料汁：起鍋倒入前面我們調好的料汁，中火慢慢熬製，一邊熬一邊用鏟子不停地攪拌，防止粘鍋糊鍋，熬至湯汁粘稠鼓大泡時關火，接着將熬好的湯汁澆在擺好盤的口蘑上，一道鮮香又美味的澆汁煎口蘑就做好了，太好喫了！

夏天，這菜使勁喫，一健脾，二通便，三強免疫，低脂高蛋白，隨手一做真香啊！口蘑這樣做一口一個，鮮嫩爆汁，喫着超過癮，大小朋友都搶着喫，喜歡你也做起來吧。我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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