辣椒和茄子一起做，原來這麼好喫，醃一醃存冰箱，隨喫隨取特省事

導語：辣椒和茄子一起做，原來這麼好喫，醃一醃存冰箱，隨喫隨取特省事~

夏天正是茄子、豆角、辣椒、黃瓜等應季蔬菜上市的時節，這些應季的蔬菜又鮮又嫩又便宜，幾塊錢就能買上一大堆。如果家在農村那更是輕鬆就能實現蔬菜自由，家裏的菜多到喫不完，經常是來不及喫，過兩天就老了。

我家嫂子在農村種了半畝地的小菜園，園子不大卻是各種蔬菜應有盡有，每到夏天我家的蔬菜根本就不需要買，嫂子三天兩頭就會送來一籃子，自家種的蔬菜喫着新鮮又放心，有個好嫂子真是幸福！這不，昨天嫂子又送來了滿滿一籃子的辣椒和茄子，嫂子說讓我使勁喫，過兩天還會摘很多。

看着這麼多的茄子辣椒我不禁犯了愁，如果天天做茄子辣椒喫家裏人肯定會喫夠的，怎麼辦？還好，同事教我了一個新喫法，沒想到茄子和辣椒還可以這樣做着喫，醃一醃存冰箱，平時用來拌麪或拌飯都又香又下飯，而且隨喫隨取，也特方便，家裏大人孩子都喜歡，一起來看看我是怎麼做的吧：

1.先把辣椒清洗乾淨，洗的時候小心不要把辣椒弄破了，避免水進入辣椒裏面，否則一會兒做的時候會濺油。洗好後再用剪刀把辣椒把剪掉不要，然後放到蓋簾上控乾淨水分備用。

然後再把茄子蒂剪掉後，也清洗乾淨，放到陰涼處晾乾水分備用。

2.趁晾茄子和辣椒的時候，我們來調個料汁：鍋內加2勺食用油，然後下入適量的蔥段和一把香菜段，丟入兩個八角、一塊桂皮、一把花椒和三片香葉，炸至蔥段微微發焦、出香味後再加入一勺黃豆醬、500毫升生抽醬油、適量白酒、兩勺蠔油、米醋少許，攪拌均勻並大火將其燒開後關火，然後倒出料汁晾涼備用。

3.茄子完全晾乾後，放到案板上用刀在其表面劃上幾刀，防止一會兒炸的時候爆開；如果茄子較長鍋放不下，可以掰成兩半再炸。

鍋中加多一些的油，燒至油溫5成熱時，把處理好的茄子放入油鍋中，炸到茄子變軟即可，控油撈出備用。

然後再把晾乾的辣椒，也用刀劃上幾下後，下鍋炸至出虎皮狀時撈出，放入盤中晾涼。

4.最後把涼透的辣椒和茄子全都放到一個大盤子裏，接着倒入晾涼的料汁，用筷子上下翻拌一下，讓茄子和辣椒均勻地吸收料汁，然後再蓋上一層保鮮膜，放入冰箱保鮮室冷藏醃製，約二十四個小時以後就會很入味了，中間可以不時地上下翻動一下，讓其均勻入味。這樣醃製一天後就可以拿出來喫了，又香又辣又解饞，太過癮了！

辣椒和茄子一起做，沒想到這麼好喫，醃一醃存冰箱，隨喫隨取特省事！醃好的辣椒，我們平時可以在早餐時用它搭配着喝粥，午餐時拌麪，晚餐時拌飯，格外地開胃下飯！每次做這麼一大盤，幾天就能喫完，真的是太好喫了！喜歡喫辣椒和茄子的朋友一定要試試這個做法。

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