立夏後，遇見這草別手軟，全身都是寶，比薺菜營養，比蒲公英鮮美
導語：立夏後，遇見這草別手軟，全身都是寶，比薺菜營養，比蒲公英鮮美，卻常被當做野草！
老話說”世間無雜草，用好就是寶“，實踐證明，這絕對是真理，從春天的白蒿開始，民諺雲“一月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒”，它既是美食又是藥材；接着就是柳樹芽，“柳條百尺拂銀塘，切莫深青只淺黃。未必柳條能蘸水，水中柳影引它長”，它同樣是藥食同源的食材；接着就是我們重磅推出的立夏後的野菜，很多人當做草，其實它渾身都是寶，它就是車前草。
車前草味甘、性寒，也叫車輪菜、蛤螞草、錢貫草、車軲轆菜等，是一種農村隨處可見的植物，生命力極其頑強，而且歷史悠久，最早出現於《詩經》《芣苢》中：“采采芣苢，薄言採之；采采芣苢，薄言有之；采采芣苢，薄言掇之；采采芣苢，薄言捋之；采采芣苢，薄言袺之；采采芣苢，薄言襭之。”這裏的芣苢就是指車前草。
車前草也是一種藥食同源的野菜，它富含黃酮類成分，這種物質有利尿作用，促進體內廢物排出，因此有人稱它爲“利尿草”，另外，黃酮類成分還有降壓作用，促進擴張血管，改善血液循環；同時它還含有多種化合物，具有清熱解的作用；當然還含有多種營養素和礦物質，以及人體所需的微量元素，有祛痰清肺、明目和清熱去火等功效。
車前草的嫩葉顏色翠綠，又肥又大，形狀像豬耳朵，也被叫做“豬耳朵菜”，喫起來也是別有一番滋味在心頭，他可以泡水喝、可以炒着喫，可以涼拌喫，亦或是包餃子，怎麼做都十分的美味和營養，今天就分享一道簡單的蒜香車前草，原汁原味，十分美味。
【蒜香車前草】：
1、車前草主要生長在草地、河灘、溝邊和田間路邊，無論從採摘和清洗上都要注意，先去掉老葉和老根，然後沖洗乾淨，接着還要放在淡鹽水中浸泡半小時以上，目的是消毒殺菌，去除農藥殘留和葉片上的蟲卵。
2、處理好的車前草放入大盆中，接着先加入一勺食用油，目的是增加底味，然後再加入胡椒粉，攪拌均勻後分少量多次加入麪粉，攪拌至每棵車前草上都沾滿面粉後，放入蒸鍋中蒸3分鐘。
3、趁着蒸車前草的空檔，我們準備兩個雞蛋，順着一方向打散備用，再準備一些蒜末，適量多一些。起鍋加油，油溫五成熱倒入打散的雞蛋，邊炒邊用筷子攪成大小均勻的雞蛋塊後盛出，再利用鍋裏的餘油倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味後倒入蒸好的車前草，繼續翻炒片刻後倒入雞蛋碎，加入一匙食鹽，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成！
“識得爲寶，不識爲草”，立夏後，遇見這草別手軟，全身都是寶，比薺菜營養，比蒲公英鮮美，卻常被當做野草！它就是車前草。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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