涼拌皮蛋，調料是關鍵，多放這3樣，皮蛋不腥也不澀，鮮香又嫩滑

前兩天看別人直播，忍不住買了一箱皮蛋回家，確實不錯，還是流心、拉絲的呢！買來以後直接喫都不錯，我準備隔三岔五做個涼拌皮蛋喫，夏天喫絕對相當清爽，我們全家都喜歡。

以前我還不懂事的時候，每次看到皮蛋都要被嚇哭，因爲認知中從來不知道，雞蛋竟然還有黑色的，認爲是不好的東西。那時候一口都不碰，現在想想真是傻，這麼好喫的東西都被忽略掉了。

說到涼拌菜，其實方法挺簡單，但是涼拌皮蛋時，卻有人涼拌出來不好喫，一股子腥味。說實話，這是因爲調料沒用對，在涼拌皮蛋的時候，有3味調料是相當重要的，只有加上這3樣，才能保證不腥不澀，鮮香嫩滑。

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋、大蒜、小米椒、香菜、青辣椒、生薑、陳醋、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖

1、準備3個皮蛋，因爲我買的是稍微好點的，裏面沒有鉛，沒有多餘的東西，價格也稍微貴一點，而且還是流心的，所以就直接切開喫了。

2、如果擔心自己買的皮蛋，品質不算特別好的話，咱們也可以下鍋煮上一會兒，3、5分鐘的時間撈出來，喫起來更放心。把皮蛋撈出來以後，放在涼水中過一下，隨後再把外皮剝掉，剝皮後切成瓣。

3、切好後的皮蛋，準備一個盤子，將其擺放進去就可以了。然後再來處理的就是調料了，調料的準備，很多人不以爲意，認爲隨便放點就可以了，沒什麼大講究，實際上對於口味比較敏感的朋友來說，如果不好好處理的話，很容易喫到皮蛋的腥味。

4、那麼在準備調料的過程中，只要多放這3樣就可以了：大蒜、青辣椒、生薑，這3樣全部都有去腥、增香的效果。把這3樣，聯通香菜和小米椒都切碎之後，盛在一個小碗中，然後用適量的陳醋、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖來調味。

5、調配好的料汁，可以嚐嚐味道，嚐嚐鹹淡，覺得合適的話就可以倒在皮蛋上了，均勻的淋在上面，即可端上餐桌開喫，好好享用美食吧！