白灼蝦，用冷水還是開水？全程掌握2點，蝦肉鮮甜Q彈，不腥氣

這幾天突然想喫蝦了，仔細一想確實好久沒喫了，有點饞，這不是今天上午就去海鮮市場，準備買點蝦。

普通大蝦不想喫了，想來點基圍蝦嚐嚐，結果被價格驚住了，我還以爲看錯了呢。

朋友們那邊的基圍蝦，多少錢一斤？我們這邊75塊錢，我剛開始以爲是公斤，結果老闆和我說就是一斤的價格。沒辦法，誰讓我們在內陸地區呢，既然來了就買點嚐嚐，買了1斤多點回家。

價格這麼貴，當然要好好烹飪一番，亂七八糟的做法不用了，直接拿來白灼。白灼蝦，大家肯定都知道做法，但是做的好不好喫，這就考驗每個人的廚藝了。白灼時，究竟用冷水，還是用開水？接下來，我教大家正確的做法，全程掌握2點，蝦肉鮮甜Q彈，不腥氣。

【白灼蝦】

食材：基圍蝦、蔥姜、料酒、清水

1、首先把買來的基圍蝦倒在水中，稍微清洗一下，新鮮的大蝦就不需要去蝦線了，破壞了本身的肉質，容易影響鮮味，所以喫的時候再去掉，也是一樣的。

2、把大蝦一個個的洗乾淨之後，再用清水沖洗幾遍，接下來把蔥段、薑片切好以後，就可以準備來煮了。先把鍋子刷乾淨，往裏面添上一大鍋清水，再把蔥姜放進去，順便倒上點料酒。

3、不管是蔥姜還是料酒，都是去腥用的，蔥姜還有增香的效果，順便加上幾個花椒也可以。接下來開始燒水，等水燒開之後，再把基圍蝦倒進去煮。這裏看明白了哈，不管煮什麼蝦，都得開水下鍋，煮出來更鮮嫩，不會發柴，這是第1點。

4、放上蝦之後，開着蓋子煮就行，如果想要熟得更快，那就把蓋子蓋上煮一會兒，大概煮上3分鐘左右，看到基圍蝦的顏色，變得通紅之後，就可以立馬把火關掉了，煮蝦的時間不宜過長，不然肉質發柴，還容易煮出腥味，3分鐘左右煮到變紅剛剛好，這是第2點。

5、撈出來的大蝦，不需要過涼水，直接盛在盤子裏，把蔥姜、花椒這些都挑出來就可以啦，不燙手之後趁熱喫，可以空口吃，享受鮮美、Q彈的味道，也可以蘸調料喫，更鮮香更入味，別等涼了再喫，不然容易很腥氣。