鮁魚好喫去腥難？青島朋友分享技巧，只需多做2步，特香嫩不腥氣

我不喜歡喫河魚，因爲完全接受不了土腥味，所以平時只喫海魚，而且也接受不了刺太多的魚，所以平時喫的種類受限。不過也讓我找到了幾種，味道鮮香、刺少的魚，包括帶魚、鱸魚、鮁魚、黃花魚等等，都是我的最愛。

這個季節，鮁魚還挺受歡迎的，不過在內陸地區很少喫到，我們家的這條鮁魚，還是我青島朋友給我寄過來的，說是單位發的，個頭特別大，冰箱完全放不下，切了一半寄給我，讓我趕緊嚐嚐鮮。

雖然喜歡喫，但是自己做就有點棘手了，因爲鮁魚好喫去腥難！針對這個問題，我問了一下朋友，結果他二話不說就給我分享了2個技巧，只需要多做這2步，做出來的鮁魚特香嫩，一點也不腥氣。

【燉鮁魚】

食材：鮁魚、黃豆醬、甜麪醬、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、蔥薑蒜、啤酒

1、把鮁魚切成大塊，然後放入水中沖洗幾遍，接着把水分控幹，最好用紙巾擦拭一下，把水分擦乾。

2、接下來咱們再把蔥薑蒜切好，分別切成蔥段、薑片、蒜片備用，然後準備來烹飪。先把鍋子準備好，往鍋子裏倒上點油，燒熱以後直接把鮁魚放進去，煎到兩面金黃色，就可以盛出來啦。

3、在燉之前，一定要把鮁魚下油鍋煎一下，這樣可以把裏面的血水、腥味都給煎出來，這是需要多做的第1步。緊接着，需要提前調製一個料汁，往小碗中加上1勺黃豆醬、1勺甜麪醬、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、接下來往鍋中重新倒上食用油，燒熱以後把蔥薑蒜爆香，接着再把鮁魚放進去，然後把調製好的料汁澆進去，隨後往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒的量沒過鮁魚就行，倒上之後蓋上蓋子開始燉。

5、燉的時候不要用水，用啤酒來燉可以把鮁魚中的腥味處理的更乾淨，燉出來更鮮香，這是需要多做的第2步。蓋上蓋子之後，大火燒開，然後轉爲小火繼續燉上10幾分鐘，直至將鮁魚燉熟，湯汁燉到濃郁後，就可以出鍋啦，撒上一點蔥花點綴，開喫！