夏天遇到使勁喫，清熱去火，營養極高，全身是寶，卻常遭人嫌棄

導語：夏天遇到使勁喫，一清熱，二去火，三消腫，全身是寶，卻常遭人嫌棄~

夏天的快樂，有一多半來自於喫各種美味和時令水果和蔬菜，夏天雨水充沛，是各種植物和農作物生長旺盛的季節。除了有各種應季的瓜果蔬菜可以一飽口福外，還有各種新鮮的山野菜也正當季，例如：小狗叉。

“小狗叉”是農村非常常見的一種山野菜，也是我們這裏的人對它和稱呼，它的學名叫鬼針草，也叫婆婆針、沾身草、粘人草。就是我們小時候上山時，從它身邊經過後，經常在身上粘一層的像針一樣的東西，回到家後經常是摘半天都摘不完，很是惱火。那個像針一樣的東西，就是它的種子，這是它傳播繁殖的方式，這一點跟蒲公英有點相似。

《李時珍醫學書》中有記載：“生池畔，方莖，葉有椏，子作釵腳，着人衣如針。北人謂之鬼針”，說的就是鬼針草。鬼針草全身都是寶，全草可入藥，是藥食同源的野菜。它的花可以曬乾或烘乾後保存起來，平時用來泡茶喝；嫩葉和嫩芽則可以當菜食用，是一種藥食同源的野菜，營養價值非常高。

鬼針草是一年生草本植物，它的花期在8~9月份，果期在9~11月份，嫩芽則一般在夏天和秋天兩季時採摘食用。鬼針草味道鮮美，營養豐富，具有清熱解毒、消腫止痛等功效，夏天遇到了可以採上一些，回家涼拌喫、做湯喫、包餃子喫或是蒸一蒸喫，都是非常鮮美的，下面我就分享一下鬼針草的好喫做法：

【蒸鬼針草】：

1.將鬼針草的嫩芽採摘回來以後，先撿出裏面的雜草和髒東西，然後把它多衝洗幾遍後，控水撈出備用。

提前燒一鍋開水，水開加一小勺食鹽，然後放入鬼針草焯一下水，時間不要太久，大約30秒後即可撈出，快速將其放到冷水中過涼，以保證其鮮嫩的口感和脆綠的顏色。鬼針草焯水是爲了去除它含有草酸，以及減輕它青澀的異味。

2.小狗叉過涼後控水撈出，擠幹水分後再把它抖散放到大碗中，先加入適量的食用油攪拌均勻，這樣蒸好後不會粘到一起。然後再加入適量的麪粉（家裏如果有玉米麪，可以再加入適量的玉米麪，口感和營養會更豐富），一邊加一邊用筷子攪拌，拌至每根菜上都均勻地掛上一層面粉即可。

3.鍋中加水燒開，然後將拌好麪粉的鬼針草放到蒸屜中，攤均勻後開始蒸。

4.在蒸菜的時候，我們來準備個料汁：大蒜拍扁剁細後放入小碗內，再分別加入一勺生抽、半勺米醋、適量麻油和少許香油，攪拌均勻即可。

5.大約蒸8分鐘左右，鬼針草就蒸好了，開鍋後用筷子將挑起蒸好的鬼針草，讓熱氣散開的同時，將其抖散放入盤中，接着倒上我們剛剛調好的料汁，或是蘸着料汁喫也可以，鮮香軟糯的蒸鬼針草就做好了，好喫極了！

夏天遇到這菜使勁喫，一清熱，二去火，三消腫，全身是寶，卻因其常常會沾人一身的種子，而遭人嫌棄，其實味道很是鮮美，別錯過哦~

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