快入伏了，有錢沒錢，記得多喫這3種“扶陽菜”，舒舒服服過熱天-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：馬上入伏了，有錢沒錢，記得要多喫這3種“扶陽菜”，舒舒服服過熱天，真講究！

春天：《黃帝內經》雲：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩行，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。”春天的養生要點是養陽氣；夏天：《黃帝內經》中說：“火熱爲夏，內應於心，心主血、藏神”，所以夏季養生的要點在於守陽氣。

進入伏天，天氣的特點是酷熱難耐，人們往往會通過各種方法來消暑，喫冷飲、喝扎啤、吹空調，這一切的行爲都是以忽略身體健康爲代價，其實夏天的養生理念是“守陽氣”，所謂“陽氣”就是指人體的元氣，也就是人體的功能，最好的辦法就是通過合理的飲食，以達到養生的目的，因此馬上入伏了，有錢沒錢，記得要多喫這3種“扶陽菜”，舒舒服服過熱天，特別是中老年人，心力體力都有所下降，所以症狀更爲明顯，一起來看一下吧。

一、姜：溫中散寒

“冬喫蘿蔔夏喫薑”，姜不但是廚房中常用的調味品，它也在“扶陽菜”中扮演中重要角色，生薑的主要成分爲膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇、薑辣素、姜烯酮、姜酮等，具有殺菌解毒、暖胃健脾等作用。夏季天氣炎熱，人們在過度的貪涼後，很容易傷及身體的陽氣，經常喫薑，能逼出體內寒氣，渾身都輕鬆，身體棒棒。

【泡椒薑片】

1、買回來的生薑用牙刷刷洗乾淨，然後切成薑片放入大碗中，加入2勺鹽，抓拌均勻後醃製半小時，這裏用鹽醃製的目的是殺出生薑中的水分，使之喫起來口感更好，不是那麼辛辣。

2、準備輔料：紅辣椒洗淨後晾乾水分，然後去蒂後切碎剁細備用；多一些大蒜去皮後剁成蒜末，大蒜末和紅椒放到一起，再加入兩勺鹽、4勺白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘，使之充分入味。

3、最後把薑片、蒜末和辣椒放到一起，充分攪拌均勻後裝入到無水無油的玻璃罐子中，最後在罐口處撒上一瓶蓋的白酒封頂，既可以延長保質期又可以增加風味，然後蓋上蓋子放到冰箱裏冷藏保存，過兩天就可以開喫了。

二、羊肉：溫補脾胃

俗話說“冬喫羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身“，羊肉性溫味甘，富含優質蛋白質和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質，寒冬多喫羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，夏天多喫羊肉，可以幫助身體抵禦空調房中的寒氣侵襲，增強身體的免疫力。

【蔥爆羊肉】

1、羊肉洗淨後要在清水中浸泡半小時，目的是泡出血水，去除腥味，然後加入薑片和1把桔子皮、適量的料酒，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後再加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，一勺澱粉、一個蛋清，抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營養和水分，再次抓勻後醃製10分鐘即可。

2、準備輔料：大蔥切成段備用，洋蔥切成條備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱倒入羊肉，快速地滑炒，將羊肉炒至8成熟時關火，盛入盤中備用；鍋留底油，放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香後再次倒入羊肉，翻炒均勻後開始調味：加入一點生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，裝盤後撒上一把小蔥花，一盤好喫的蔥爆羊肉就做好了，太香了！