這菜全身是寶，曬乾比新鮮的還好喫！6月農村遍地是，遇見使勁喫

大家好我是傻姐美食，夏天，是生命力勃發的季節，也是野菜最爲豐盛的時節。陽光雨露的滋養下，這些自然生長的綠色植物格外鮮嫩。對於許多人來說，野菜不僅僅是餐桌上的一道菜，它們承載着童年的記憶，是家鄉的味道，更是大自然的饋贈。在這個季節，走在鄉間的小路上，隨處可見野菜的蹤影。像蒲公英、苦菜、灰灰菜等都是大家耳熟能詳的。但今天，我們要重點介紹的是一種以前常被當作野草，甚至用來餵豬餵雞的野菜——馬齒莧。

馬齒莧，這個名字聽起來可能有些陌生，但在農村，它可是個“熟人”。以前，它並不被人們所重視，甚至被視爲雜草。然而，近年來，隨着人們對健康飲食的追求和對野菜營養價值的認識加深，馬齒莧也逐漸受到了追捧。

馬齒莧富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等多種營養成分，具有清熱解毒、涼血止血的功效。其口感略帶酸味，新鮮時可以用來做湯、炒菜，味道別具一格。

而在夏季，除了新鮮食用，馬齒莧還特別適合曬成乾菜。曬乾後的馬齒莧，不僅便於保存，而且風味獨特，甚至比新鮮的還要好喫。下面，就讓我們一起來學習如何製作和食用馬齒莧乾菜吧！

馬齒莧乾菜的製作方法：

1. 採摘與清洗：選擇新鮮嫩綠的馬齒莧，去掉根部和老葉，用清水沖洗乾淨。
2. 焯水：將清洗乾淨的馬齒莧放入開水中焯燙一下，變色後立即撈出，過冷水後瀝乾水分。
3. 晾曬：將焯水後的馬齒莧攤開在乾淨、通風的地方晾曬，直至完全乾燥。
4. 儲存：曬乾的馬齒莧可以裝入密封袋或罐子中，放置在陰涼乾燥處保存。

馬齒莧乾菜的食用方法：

1. 泡水復原：將幹馬齒莧用溫水浸泡半小時以上，直至其恢復柔軟。
2. 燉肉：將復原的馬齒莧與五花肉一起燉煮，馬齒莧的酸味能很好地中和肉的油膩，使整道菜更加清爽可口。
3. 包餃子：將復原的馬齒莧切碎，與肉餡混合，用來包餃子或餛飩，口感鮮美獨特。
4. 涼拌：復原後的馬齒莧也可以用來涼拌，加入蒜末、辣椒油等調料，開胃又下飯。

小貼士：

• 曬乾菜時最好選擇連續幾天都是晴天的時候進行，這樣曬出的乾菜品質更佳。
• 儲存乾菜時要確保容器乾燥、密封性好，以防潮溼和蟲害。

夏天是野菜的盛宴，而馬齒莧無疑是這場盛宴中的一道佳餚。從被忽視的野草到如今餐桌上的新寵，它用自己的方式詮釋了“天生我材必有用”的道理。不妨趁着這個季節，多囤一些馬齒莧乾菜，讓夏天的味道陪伴你從夏喫到冬，特省事！而且，自己製作的乾菜，不僅健康衛生，還承載着對家人的愛和關懷。快來試試吧！