年過50多喫它，葉酸比黃瓜高46倍，走路有勁精氣神好，身體更健康

上了歲數，大多數中老年人都懂得保養自己，我看小區裏好多大爺大媽們，喫完飯就喜歡溜達一圈，是很不錯的習慣。除了鍛鍊之外，其實在家裏，飲食也是相當重要的，補充營養很關鍵。

年過50，要常常補充葉酸了，葉酸是一種很重要的維生素，今天給大家分享的這一種蔬菜，它屬於“葉酸冠軍”，葉酸含量比黃瓜高46倍！

它就是莧菜，也是夏天的時令菜，價格便宜營養高，上了年紀常喫，走路更有勁，精氣神更好，一年四季身體更健康。

【莧菜皮蛋】

食材：莧菜、皮蛋、大蒜、鹽、雞精、料酒、食用油

1、把所有的東西都準備好，皮蛋儘量提前下鍋煮一下，煮5分鐘後出鍋，然後將其剝皮，切成小塊。

2、再來處理莧菜，莧菜放在水中多衝洗幾遍，最好用鹽水浸泡一下，接下來切成小段備用，大蒜切成蒜片。然後往鍋內倒油，等到食用油燒熱了之後，先倒入蒜片煸炒，炒出香味，然後倒入莧菜。

3、繼續不停翻炒，直至將其炒軟後，往鍋子裏倒上適量的清水，等到大火燒開之後，把皮蛋也倒進去，順便來點料酒，可以給皮蛋去腥，繼續煮上1、2分鐘，最後加上鹽和雞精調味，攪拌均勻即可盛出來開喫！

【涼拌莧菜】

食材：莧菜、大蒜、幹辣椒、蔥花、鹽、雞精、生抽、香油、辣椒油

1、準備一把莧菜，清洗乾淨，然後燒一鍋開水，加入1勺鹽之後，緊接着把莧菜倒進去，開始焯水。

2、等到莧菜焯水至變軟以後，就可以撈出來了，大概需要半分鐘的時間就可以，倒在涼水中過一下，接着撈出來將水分瀝乾以後，盛在盤子裏備用。接下來，大蒜、幹辣椒、蔥花都切好，然後倒在一個小碗中，澆上適量的熱油，激發出香味。

3、隨後再加入適量的鹽、雞精、生抽、香油、辣椒油來調味，不能喫辣的話，辣椒油也可以忽略掉。加進去以後攪拌均勻，澆在莧菜上，攪拌均勻後就可以開喫啦，夏天喫相當清爽，味道特鮮香！