醃黃瓜，切忌用鹽殺水，大廚分享1招，更加爽脆，味道柔和不齁鹹

夏天，又到了喫各種新鮮蔬菜的季節，作爲山東人，最近豆角實在是喫膩了，整天桌子上除了它還是它，一天能喫2頓。我昨天還問我媽，成天喫豆角，真的喫不膩嗎，結果我媽說以前不都是這麼過來的，要不還能喫啥？

昨天趁着過週末，趕緊去菜市場淘換了一些其他的菜，要不真的要喫吐了。黃瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、冬瓜什麼的，不都是好喫又有營養，價格還便宜的蔬菜嗎，非得逮着一樣喫，我實在是不理解。

買了點黃瓜，生喫了幾根解解暑，剩下的我準備醃起來，這樣早餐就不用發愁喫什麼了。

說到醃黃瓜，大多數人的做法，實際上都錯了，切忌用鹽殺水！這樣醃出來味道容易很重口，喫完嗓子不舒服，來看看大廚分享的1招，更爽脆不齁鹹。

【醃黃瓜】

食材：黃瓜、大蒜、生薑、小米辣、花椒、生抽、醋、食鹽、白糖

1、夏天正是黃瓜大量上市的季節，買點新鮮的，別買那種蔫兒了吧唧的，水分都沒了，喫着沒啥意思。

2、買來的黃瓜，放在水中清洗乾淨，然後將其切成條狀，切好以後的黃瓜條，準備來醃製。醃製的時候，不要再用鹽了，那麼該如何醃製？我教大家1招，可以把鹽換成這味料——白糖。

3、用白糖醃製黃瓜，口感會更加柔和，不會有齁鹹的感覺，而且用它醃製出來會更爽脆。往切好的黃瓜中，來上1大勺白糖，接着用筷子攪拌攪拌，然後開始醃製就可以了，醃上半個小時左右差不多。

4、到時間之後，就能看到黃瓜中出了很多水，這些水全部都倒掉，然後將黃瓜放在一旁，咱們再來處理其他的東西。將大蒜切成蒜片，生薑切成薑絲，小米辣切成小段，花椒也準備幾粒。

5、下面往鍋內倒油，待其燒熱後，倒入花椒炸出香味，然後把花椒挑出來扔掉，接着把姜蒜倒進去炒一下，炒香之後關火。這個時候，準備來調味，調味加上5大勺生抽、3大勺醋、一點點鹽，就不用加白糖了，攪拌均勻。

6、接下來將其倒入醃製好的黃瓜中，然後把小米椒也倒進去，接下來戴上手套將其抓拌一會兒，保證調料均勻的裹在黃瓜上，然後上面蓋上保鮮膜，放入冰箱裏冷藏1個晚上，即可開喫！