分享2款萬能涼拌汁，鮮香又入味，辣的不辣的都有，夏天喫太過癮

夏天是不是要喫涼拌菜？涼拌菜是不是少不了涼拌汁？這麼熱的天，小涼菜成了最受寵的食物，喫一口清爽極了，最近我們家幾乎每天都喫涼拌菜，也不用大熱天的在廚房忙活那麼久。

特別是中午回家，熱得不行，再在廚房裏待上一會兒，汗如雨下，心情也煩躁。如果大家也有這種感受的話，不妨來點涼拌菜喫喫看，涼拌豆腐皮、涼拌海帶絲、涼拌木耳等等，甚至可以做個大雜燴，家裏有什麼就放什麼。

做涼拌菜，最重要的就是涼拌汁啦，大家一般都怎麼調製？我猜應該基本都是隨心所欲的放調料，想放什麼就放什麼，想放多少就放多少。

但是這樣做出來，大概率不會好喫，接下來我要分享2款萬能涼拌汁，有詳細的配方比例，辣的不辣的都有，鮮香又入味。

【2款萬能涼拌汁】

辣味涼拌汁：

準備：辣椒麪、辣椒油、小米椒、蔥薑蒜、熟芝麻、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、食用油

1、準備好蔥薑蒜和小米椒，全部切碎後倒在一個小碗中，之後再來適量的辣椒麪，特別能喫辣就多放點。

2、再來1勺熟芝麻倒進去，然後往鍋內倒油燒熱，燒到冒煙後，趁熱將其倒在剛纔準備好的調料中，充分的激發出香味。倒進去以後再用筷子攪拌均勻，接下來準備調味，調味放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油，再來一點點老抽。

3、老抽不要放太多，不然顏色會很重，影響賣相。最後，往其中加上適量的辣椒油，辣椒油除了調味之外，還有一定的增香效果，倒進去以後繼續攪拌，充分攪拌均勻以後，就可以淋在蔬菜中啦，拌勻即可開喫。

原味涼拌汁：

準備：熟芝麻、蔥薑蒜、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、食用油、香油、花椒油

1、還是把切好的蔥薑蒜倒在小碗中，然後來1勺熟芝麻，緊接着將食用油燒熱後，澆在裏面就行。

2、接下來把鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油倒進去，順便再用香油、花椒油來調味，加上這2樣味道會更香，將其倒進去攪拌均勻後，不辣的涼拌汁也做好了，香味照樣特別濃郁，特鮮香特入味。