醃蒜薹，奶奶教我老式做法，更脆更入味，當天就能喫，放一週不壞

夏天有什麼好喫的？菜市場上的蔬菜真不少，但是我最近被茄子、豆角整怕了，成天餐桌上都是這2樣。其實除了這2樣，好喫的東西真不少，比如說蒜薹，就是我的最愛，冬天嫌貴，現在便宜了喫個夠。

蒜薹除了炒着喫之外，醃蒜薹也是不錯的做法，小時候家裏種着蒜薹，奶奶就經常醃蒜薹喫，到現在喫了30多年都喫不夠。

夏天多喫點蒜薹，還是很有好處的，常喫清熱解暑、促進消化、增強免疫力。

夏天沒什麼食慾，多喫點爽脆入味的醃蒜薹，太過癮了！醃蒜薹，做法挺簡單，但是具體的配方比例，一定要搞清楚纔行。接下來，給大家分享奶奶教給我的老式做法，當天就能喫，放一週都不壞。

【老式醃蒜薹】

準備：蒜薹2斤、花椒、八角、姜蒜、小米椒、鹽20g、白糖20g、醬油半碗、米醋半碗

1、準備適量的蒜薹，一定要買新鮮的，可以輕易掐得動的，這樣的醃製出來更脆嫩，更鮮香。

2、將蒜薹的兩端處理一下，摘掉以後放入水中清洗乾淨，洗淨以後將水分控幹，然後切成小段。切好的蒜薹，倒在一個小盆裏，接下來加上適量的鹽，開始醃製，我這裏放了10g，醃製1個小時以上。

3、有時間的話，醃製的時間還可以適當延長，醃製好之後的蒜薹會變軟， 而且折不斷。將蒜薹醃製出來的水分倒掉，然後倒在一個乾淨的保鮮盒中，保鮮盒保證無水無油哈，倒進去以後備用。

4、接下來，把薑片、蒜片、小米椒都切好以後，倒在蒜薹中備用。準備好鍋子，把鍋子燒熱以後，什麼都不用放，直接加上花椒和八角翻炒，炒出香味以後往裏面倒上醬油、米醋、白糖，還有剩下的10g鹽。

5、開大火將其煮沸，煮沸以後就可以關火啦，關火之後把這一鍋湯汁徹底晾涼，一定要完全涼透哈，所以這一步最好提前做。涼了以後，倒在蒜薹中就可以啦，用乾淨的筷子攪拌均勻以後，把蓋子蓋上，醃製2個小時以上，就可以開喫啦，也可以晚上做好放冰箱，第二天早上就可以喫了，鮮香爽脆又入味。