夏天喫餃子，韭菜黃瓜靠邊站！這3種餡鮮香不油膩，全家都愛喫！
導語：夏天喫餃子，韭菜黃瓜靠邊站！這3種餡鮮香不油膩，全家老少都愛喫！
《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘糧也”，春夏秋冬，四季交替，夏季則是最具有幻想的季節，一切都顯得那麼的美好，“應季而食”則說的也是這個季節，貫徹到餃子裏，則是冬天的蘿蔔白菜餡，春天的韭菜菠菜餡，夏天的黃瓜茄子餡，秋天的蓮藕餡等。
餃子對於國人來講，真可謂是“國食”，用“國粹”來形容也不爲過，甚至許多人認爲餃子不但是中國的，將來也會是世界的。一個小小的餃子寓意團結、吉祥，是一家子幸福快樂的源泉，能給人以滿滿的幸福感。出門在外，最心心相念的也是媽媽包的餃子；週末和心愛的人一起包餃子、煮餃子，也不失爲一種小浪漫、小幸福。
而夏天喫餃子，韭菜黃瓜靠邊站！這3種餡鮮香不油膩，全家老少都愛喫！快來一起看看吧。
第一種：茴香餡，說到茴香，很多人會把它和榴蓮、臭豆腐相提並論，那就是喜歡的人聞着就已經垂涎三尺，無法自拔；不喜歡的人則是嗤之以鼻，覺得它的氣味叫人聞風喪膽，生無可戀。但是鑑於它的營養和味道，我覺得還是試一試茴香餡餃子，有可能曲徑通幽，有意想不到的味覺碰撞。
茴香洗淨後切成細末，豬肉剁成肉餡，然後醃製：2勺生抽增鮮、半勺老抽調色、一勺食鹽調味，半勺白糖、1勺蠔油增鮮，再磕入一個雞蛋，然後用筷子朝着順時針方向充分地攪拌，讓肉餡完全把調料的味道完全吸收，大約醃製15分鐘，然後開始打入蔥姜水，分少量多次加入，直到把肉餡攪拌至上勁，看起來很粘稠時就可以了；這時候倒入茴香苗中，加入適量的香油、雞精，再次充分攪拌均勻就可以了，鮮美好喫的茴香苗餃子餡就調好了。
第二種：茭瓜餡，茭瓜是夏季最受歡迎的蔬菜之一，主要就是用它包餃子，茭瓜個大體胖、表皮光滑、瓜肉鮮嫩、皮薄肉厚汁水多，營養價值非常高，富含水分、胡蘿蔔素和維生素C等營養物質，具有滋潤皮膚、清熱利溼、潤肺止咳、除煩止咳等功效，適宜咳嗽上火等人食用，常喫有利於提高免疫力，對身體好處多多。
一塊豬肉剁成肉餡，再加入花椒粉、蠔油和生抽攪拌均勻後醃製備用；茭瓜洗淨後去瓜瓤，然後擦成細絲，加入一匙食鹽攪拌均勻後醃製10分鐘，目的是醃出茭瓜中的水分，從而防止包餃子時出水；準備一把蝦仁炒香備用；加過擠幹水分後放入肉餡中，加入蔥花和蝦仁，再加入一大勺熱油攪拌均勻，鎖住茭瓜的鮮味，同時在茭瓜的表面形成一層保護膜，防止包餃子時出水，然後再加入適量的鹽調底味，這樣鮮美多汁的茭瓜餃子餡就調好了。
第三種：絲瓜餡，俗話說“夏天喫絲瓜、不把藥來抓”，夏天用絲瓜包素餡餃子，不但味道鮮美，而且特別有營養，絲瓜汁有“美人水”之稱，夏天常喫絲瓜，不僅能保護皮膚、消除斑塊，還有消暑養胃、清熱解毒的功效。
絲瓜去頭去尾去外皮，然後切成小丁並剁細，加一點鹽殺水分；胡蘿蔔半根剁細備用，木耳一把用溫水泡軟，再焯水後剁細備用，粉絲一把用熱水泡軟後切細，小蔥兩棵切成蔥花備用，雞蛋2個打散後，下入油鍋中煎成雞蛋碎備用；絲瓜擠幹水分後和所有配料放到一起，加入適量的鹽、食用油、胡椒粉、少許香油調味，攪拌均勻即可。
炎炎夏日，北方人都愛喫餃子，韭菜黃瓜靠邊站！建議多喫這3種餡，鮮香不油膩，全家老少都愛喫！那就是絲瓜餡、茭瓜餡和茴香餡。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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