天然“葉酸冠軍”，大量上市，5元一斤，買20斤曬乾囤起來，真香

導語：天然“葉酸冠軍”，大量上市，5元一斤，買20斤曬乾囤起來，真香，超下飯！

在浩瀚的食材世界中，總有一些不起眼的食材，但是往往蘊含着驚人的營養價值，這就是所謂的“小體積大能量”，而黃花菜就是這樣一種食材，它被譽爲天然的“葉酸冠軍”。“七月黃花香，菜農採摘忙”，每年七月，田間金輝出現金燦燦的黃花隨風搖曳，美不勝收，菜農的臉上也會洋溢着燦爛的笑容，因爲此時正是黃花菜大量上市的季節。黃花菜花呈針形，花香濃郁，不僅可以用來觀賞，還可以食用。

說道黃花菜，很多人並不陌生，鮮黃花菜花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑如同木耳、草菇，營養價值極高，而被視爲“席上珍品”，價錢也便宜，5元一斤；而幹黃花菜則是由鮮黃花菜晾曬而成，不但保存了鮮黃花菜的營養，同時口感筋道、有嚼勁，越嚼越香，有着喫山貨的感覺，價錢也能翻十倍。

黃花菜又叫“忘憂草”、“安神菜”，它的口感好、營養高，富含植物蛋白和氨基酸，還含有一種獨特的松果體素，具有安神靜神、緩解失眠、增強記憶力等功效，同時它的葉酸含量每100克高達841.3微克，是一種高葉酸食材，建議孕婦可以多喫一些。

黃花菜“觀爲花，食爲菜，用爲藥”，這真是全身是寶，遇見千萬別錯過，不但可以食用新鮮的黃花菜，還可以多買一些曬成幹，一年都可以有黃花菜喫，接着就分享一下鮮黃花菜和幹黃花菜的喫法。

【鮮黃花菜炒雞蛋】

1、黃花菜要選用沒有開花的花蕾，這時候比較新嫩，口感也是最好的，另外新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，如果直接食用會產生中毒現象，所以一定要經過焯水和浸泡後纔可以食用。正確做法：起鍋加水，水開後黃花菜焯水1分鐘，撈出放入涼水中浸泡兩個小時，中間最好換一兩次水。

2、處理好的黃花菜擠幹水分後切細，再放入大碗中，然後磕入3個雞蛋，加入一匙食鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻後備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱倒入黃花菜蛋液，然後端起鍋將其晃勻，煎至定型後，再用鏟子將其分成小塊，翻炒片刻後即可出鍋裝盤，美味即成！

【幹黃花菜炒肉】

1、幹黃花菜先要浸泡，一般泡發黃花菜要用溫水，大約需要1小時左右，泡軟後要用清水多衝洗幾遍，洗至水的顏色由黃變清即可，然後瀝乾淨水分後放到案板上，將其較硬的根部切掉不要。

2、泡發好的黃花菜仍然需要焯水，一般焯水一分鐘後過涼水，再切段備用；取一塊肥瘦相間的豬肉切成豬肉絲備用；再切適量的薑末和蔥花放入盤中備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花、薑末、花椒粉、生抽、醬油和料酒翻炒，炒出香味後再放入肉絲進行翻炒，將肉絲炒至變色後放入黃花菜，加入一勺蠔油、一匙食鹽和少許清水繼續翻炒，收幹湯汁後關火出鍋即可。

黃花菜的每年花期近兩個月，被稱爲天然“葉酸冠軍”，直接喫有毒，一定要焯水，遇到被錯過，現在喫正當季！5元一斤，一次買20斤曬乾儲存，價格翻十倍超下飯！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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