夏天，雞肉魚肉靠邊站，這肉使勁喫，低脂高蛋白，增強體質不上火

夏天來了，溫度會越來越高的，雖然昨晚下過一場雨，但是今天照樣很熱，吹着空調還在呼呼的流汗。這樣的環境下，我看好多人照樣不懂忌口，大魚大肉、油膩葷腥頓頓不落下。

實際上，這可不是健康的飲食，夏天就要多喫青菜，除此之外肉類也可以適當攝入，但並不是什麼肉都能喫，因爲有一些熱量非常高，比如說牛羊肉這種，喫多了肯定容易上火，身體不舒坦。

尤其是家裏有老人小孩的，儘量避免，雞肉、魚肉是不錯的選擇，不過我還有一種更好的選擇，它就是鴨肉。

雞肉魚肉靠邊站，夏天遇到這肉使勁喫，鴨肉低脂高蛋白，而且雖然有相當好的進補效果，卻不容易上火，平日裏多給全家人喫，增強體質、享受美味！

【仔姜爆鴨】

食材：鴨肉、二荊條、小米椒、仔姜、八角、花椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、先把鴨肉剁成小塊，有時間的話最好放在清水中泡上30分鐘左右，有效去除腥味。之後冷水下入鍋中，加上蔥姜、料酒開始焯水，焯水後盛出來，沖洗乾淨備用。

2、提前把二荊條、小米椒、仔姜、蔥薑蒜等調料切好，往鍋子裏放油，燒熱到7、8成熱的時候，就可以把鴨子下進去了，用鏟子開始不停的翻炒，差不多把鴨肉中的水分炒幹以後，再將八角、花椒、蔥薑蒜下入鍋中翻炒。

3、將其炒出香味以後，往裏面來上2勺豆瓣醬，再來點生抽、老抽、蠔油、料酒調味，將其徹底翻炒均勻以後，往裏面加上小半碗水，這裏最好用開水哈，用開水燉出來的鴨肉更嫩、不柴。

4、倒上開水之後，繼續不停翻炒，等到鍋內的水差不多炒幹以後，把二荊條、小米椒切一下，倒在鍋子裏，切好的仔薑片也倒進去，繼續翻炒一會兒，最後加上適量的鹽、雞精、白糖調味、提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦。