泡木耳，外行人才只會用清水，牢記2招，10分鐘全泡開，又大又軟

夏天即使是大魚大肉，都提不起我的興致了，主要是太熱了沒啥胃口，喫油膩的反而不好消化。要是來點清爽的下飯小涼菜，即使是素菜也喫得開心、喫得滿足，就比如說涼皮、涼麪，還有各種涼拌菜。

涼拌菜得種類有很多，每個人喜歡的也不一樣，畢竟千人千味嘛，各種涼拌菜裏你更喜歡喫什麼？我最喜歡的就是涼拌木耳，可能是因爲東北人的緣故，從小就喜歡喫木耳，怎麼做都喜歡。

涼拌木耳，調料是重點，除此之外木耳的泡發，也是重中之重，如果泡木耳都泡不好的話，後續其他任何步驟都是白瞎。

說到泡木耳，好多人只用清水泡，當然泡不好啦，按照我這2招來，10分鐘全泡開，又大又軟。

【泡發木耳】

用到：木耳、鹽、麪粉、水

1、首先將木耳倒在一個小盆裏，接下來需要往其中多放2味料，分別是鹽和麪粉。第1種是鹽，鹽可以加快泡發速度，第2種是麪粉，麪粉是幹什麼用的，主要是爲了吸附木耳表面的髒污，泡出來會更乾淨，多放2樣是第一個妙招。

2、分別加上1小勺鹽、1大勺麪粉，加進去以後再往裏面倒水，但是這裏的水別隨便用，不能用涼水更不能加開水，而是需要用溫水。溫水來泡發木耳，速度會更快，10分鐘的時間全泡開，這是第二個妙招。

3、水量一定要足，不知道加多少的話，就加上一整盆，倒進去以後充分攪拌，讓鹽和麪粉完全融化，然後接下來開始浸泡就可以了。浸泡的過程，是不需要管的，咱們還可以趁着這段時間，把涼拌木耳的調料準備一下。

4、用上以上2招，木耳泡發的時間就很快了，大概只需要10分鐘的功夫，就可以搞定了。實在不放心的話，泡上15分鐘、20分鐘都是可以的，對了忘記提醒大家一點，在泡的過程中，可以在小盆上蓋上蓋子，這樣可以保溫。

5、到時間以後掀開蓋子看一下，木耳如果可以泡大泡軟了，就可以挨個搓洗乾淨，然後沖洗幾遍，拿來做美食喫啦。涼拌木耳的話，就把木耳倒在水裏焯水，煮熟以後撈出來過一下涼水，然後加上自己喜歡的調料，攪拌均勻即可端上餐桌開動！