6月遇到別手軟，全身是寶，一次做好存冰箱，隨喫隨取，特方便！

導語：6月遇到別手軟，全身是寶，一次做好存冰箱，隨喫隨取，特方便！

俗語說“六月韭臭死狗”，韭菜素有“春天第一鮮”的美稱。也就是說春天的韭菜是最鮮美的，隨着時間的推移，韭菜就會慢慢變老。而到了農曆六月份後，韭菜就會變老，味道和口感也會大打折扣，甚至會散發出難聞的氣味，也就很少有人會買着喫了。

韭菜也是我最喜歡喫的蔬菜之一，就喜歡韭菜那獨有的辛辣味！平時我家三天兩頭就會喫一次韭菜，什麼韭菜炒雞蛋，涼拌韭菜，韭菜三鮮餡餃子，真是咋做咋愛喫，幾天不喫就饞得慌！而在這段不能喫韭菜的日子，我一般都會做上幾罐韭菜花醬來解饞。

韭菜全身都是寶，不只韭菜好喫，它開出的花也是美味可口。韭菜花，顧名思義也就是韭苔上生出的白色花簇，在韭菜變老後中間會竄出一根韭苔，它的頂端會開出白色的小花，在韭菜花將開未開的時候香味最濃，口感也更加軟嫩好喫，最是鮮嫩好喫。

韭菜花最好喫的做法便是做成韭菜花醬，做好後放到冰箱裏保存，喫很久都不會壞。平時用它拌麪條喫，或是喫火鍋時當蘸料喫，亦或是當做佐餐小菜都是非常美味的，喫肉的時候配上一點還能解油膩，讓肉喫起來更鮮香，讓人回味無窮！

【燒椒韭花醬家常做法】：

準備食材：韭菜花、尖椒、食鹽、洋蔥、蔥段、花椒、桂皮、香葉，姜和蒜各適量

1.選取鮮嫩不老的韭菜花剪掉長梗後多衝洗幾遍，然後放入盆中，再加入一勺食鹽和沒過韭菜花和清水，攪拌至食鹽化開後浸泡10分鐘，這樣可以起到殺菌去蟲卵的作用。

2.再取適量的尖椒（尖椒和韭菜花的比例爲1：1）清洗乾淨後去掉蒂不要，接着放入鍋中（不用加油），中小火慢慢地煎，煎至辣椒表皮呈虎皮狀時關火，盛出晾涼後切碎剁細備用。

3.接着將韭菜花控水撈出，也放到鍋中烘一下，時間不要太久，將韭菜花表面的水分烘乾即可。韭菜花烘一烘再醃，可以減輕它刺激的辛辣味，做好香味也更濃郁，香而不辣。切記不要給炒熟了！烘乾即可。

4.烘乾後的韭菜花剁細，也就以放到絞餡機中絞碎，然後和尖椒碎放到一起備用。

5.然後再取適量的大蒜剁成蒜末、生薑去皮後剁成薑末，尖椒碎和韭菜花碎的上面。

6.再起鍋加多點的油（大約爲炒菜量的兩倍），油溫6成熱時放入一把花椒、一塊桂皮、兩片香葉和半個洋蔥絲、幾段大蔥段，炸至洋蔥絲出香味，顏色變焦時關火。

然後再將炸好的蔥油過濾出來，把它澆到薑末和蒜末上，激發出它們的香味。然後再加入適量食鹽、白糖、蠔油、生抽、白醋，攪拌均勻後，再把韭菜花醬放入玻璃瓶中密封好，放到冰箱中冷藏保存，第二天就可以開喫了。

這樣做好的韭菜花醬香味濃郁、入口韭香四溢，而且是香而不辣，細膩嫩滑，越嚼越香！6月遇到別手軟，全身是寶，一次做好存冰箱，隨喫隨取，特方便！6月份還不是韭菜花大量上市的時候，我一般都是回老家摘自家菜園中長的韭菜花來做，如果你能在菜市場遇到可別手軟。我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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