買茄子時，選直的還是彎的？菜農：別再買錯了，難喫又浪費錢
買茄子時，選直的還是彎的？菜農：別再買錯了，難喫又浪費錢
夏天是各種蔬菜瓜果自然成熟的時節，營養豐富，水分多， 價格也便宜。在這些食物裏面，茄子應該是人們經常喫低一種食物，其軟糯可口，味道極其鮮美，深受人們的喜愛。今天我們來學習認識一下茄子。
茄子，別名茄子、吊菜子、落蘇、矮瓜等。最常見的有3個變種，圓茄、長茄和矮茄。常見的顏色有紫色、青綠色、白色。顏色不同，營養區別不大，好喫美味。
大家在菜場購買茄子的時候，特別是紫色茄子的時候，面對直茄子和彎茄子，究竟該如何選擇？今天，我們就來探討一下這個問題，讓良心菜農來爲我們揭曉答案。
老話說，輕茄重瓜，就是說茄子要買輕的，瓜要買重的。對於茄子的形狀，大家沒有特別注重。
第一，茄子是直的或者歪的，由其生長環境和品種決定的。彎茄子則可能是因爲生長過程中遭遇了遮擋或是生長不均衡導致的。在外觀和口感上可能有所不同，營養沒有什麼區別。
第二，如果每個茄子都是筆直的，要注意是反季種植或者受到過人工干預的，建議少喫。
第三，直茄子與外茄子外形不同，口感有區別。直茄子由於生長條件較好，水分充足，因此口感相對更加鮮嫩多汁，喫起來更加爽口。歪茄子口感稍差。
看了上面的介紹，大家自愛買茄子的時候，沒有很必要多注重茄子的外形，買茄子喫盡可能買那種帶點彎曲的爲好。結合茄子的外觀、手感和重量等因素來綜合考慮。
怎麼購買新鮮的茄子？小妙招給你。
第一，看顏色。剛摘下來的新鮮茄子，顏色都是比較深的，一般呈現深紫色，並且上面非常有光澤。茄子表面有明顯色差並且暗淡無光，說明不新鮮。
第二，輕輕按一下。如果軟硬適中，而且輕按一下還能回彈，說明這個茄子比較新鮮，喫起來口感好。
第三，看茄子蒂。茄子的底部的茄子蒂，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好喫。
第四，茄子油光發亮不要買。小心茄子上面打蠟。
第五，出現褶皺的茄子我們是不能購買的，因爲這樣的茄子已經很明顯的是不新鮮的了。有斑點或者裂口的茄子也不要買。
第六，茄子有籽儘量不要買。茄子蒂，跟果肉相連，一塊白色的部分。白色部分很少，或者直接是紫色，就證明這種茄子已經變老了。
第七，同樣大小的茄子，重量越輕越好。
看了上面的介紹，大家在購買茄子的時候，儘量買到新鮮的茄子。茄子的口感除了與其本身的品質有關外，還與烹飪技巧密切相關。無論是直茄子還是彎茄子，只要掌握了正確的烹飪方法，都能製作出美味的佳餚。
大家在炒茄子的時候，發現茄子特別吸油，導致菜餚油膩不健康。減少茄子吸油，小妙招給你：
1食鹽醃製。茄子清洗切好後，用食鹽醃製一下，擠出水分，這樣能破壞茄子的海綿質，減少吸油。
2焯水。把茄子放進沸水中焯至半熟，等茄子變軟，再炒制時就可以少放油了。
3幹炒法。在炒茄子前時，可以先將茄子放鍋裏，鍋裏不用加油，直接把茄子炒軟，再下鍋炒制。
4茄子蒸一下。將切好的茄子用鍋隔水蒸一下，讓其變軟。
通過上述方法，可以有效減少茄子在烹飪過程中的吸油量，讓我們能享受到更健康美味的茄子菜餚。
對於茄子的烹飪方法，炒、燉、蒸，也可以烤、炸、拌等都可以，適合自己最重要。
下面給大家介紹幾種茄子的美味喫法，讓大家儘量的享受茄子的美味，隔三差五做一次，家人喫得有滋有味。絕對的下飯神器，簡單易學又好喫！
第一種：蒜泥茄子
這種喫法，夏天喫清爽不油膩，茄子顏色靚麗，看起來就讓人食慾倍增。
食材：紫茄子3個，蔥薑蒜，鹽， 醋，醋，生抽，小米椒
做法；1新鮮茄子清洗， 去掉把，備用。
2鍋裏燒水，水沸後，把茄子放在篦子上，來蒸熟
3然後放涼一會，手撕成條，放進盤子裏
4準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放到鍋裏用熱油爆香
5倒進碗裏，加入鹽，醋，生抽，一點白糖，拌均勻
6潑到茄子上面拌均勻，最後上面撒小米椒即可。
第二種：茄子燒豇豆
這種搭配，操作簡單，味道卻非常好，下飯好助手。
食材：茄子2個，豇豆1小把，生抽，鹽，蔥姜，白糖，紅椒1個
做法；1豆角掰成段，清洗備用。
2茄子去掉把，清洗切成長條
3蔥薑蒜切好， 紅椒切好
4鍋裏放油，爆香蔥薑蒜，放進豇豆，大火翻炒，變軟，表面微微起皺
5放進茄子，大火翻炒均勻
6加入鹽， 生抽，放進紅椒，加入一點白糖， 澱粉勾芡水，燜一會
7食材炒熟即可，起鍋前，加入味極鮮，雞精，美味提成。
第三種；肉末炒茄子
茄子搭配肉末一起炒，入口軟糯香滑，口味鹹香，飯掃光，是一道非常常見的下飯菜，人人愛喫。
食材：茄子3個，五花肉1小塊，生抽， 鹽，蔥薑蒜，紅椒1個
做法：1五花肉切成肉末，醃製一下，加入鹽， 生抽
2茄子清洗，切小顆粒狀，紅椒切碎，蔥薑蒜切好
3鍋裏放油，爆香肉末，炒熟，撈起
4鍋裏放油，放進豆瓣醬，爆香蔥薑蒜，加入茄子塊，煸炒至其變軟
5加入鹽， 生抽，一點澱粉勾芡水， 燜茄子
6水快燜幹，倒進肉末，加入紅椒丁，翻炒均勻
7起鍋前，加入雞精即可。
上面這幾種茄子的喫法，生活中常見常喫。大家學會後，可以做做，給家人朋友做好的愛護。
大家在生活裏，烹飪過程中要根據茄子的形狀和口感特點選擇合適的烹飪方法，讓茄子發揮出最佳的美味。茄子只要新鮮、口感好、烹飪得當，都能成爲一道美味的佳餚。
