農村這菜長滿地，開水一燙曬成幹，價格翻十倍，燉肉喫嘎嘎香！
導語：農村這菜長滿地，開水一燙曬成幹，價格翻十倍，燉肉喫嘎嘎香！
俗話說：“冷在三九，熱在三伏”，這三伏天的最大特點就是熱，這種熱給人的感覺就是“上蒸下煮”、“桑拿模式”的說法，三伏天的熱那是相當於炙烤，走在馬路上，穿着鞋都有燙腳的感覺，這種熱對於北方人來說，可謂是最大的利好，那就是更適合各種曬菜。
說到曬菜，對北方人來說，絕對稱得上是一大愛好，各種新鮮蔬菜只要是價格便宜，那就主打一個“曬”，曬乾菜不但能保留新鮮蔬菜的味道和營養，而且經過曬制以後，口感和味道更加的獨特，用我兒子的話來說：就是喫起來跟喫山貨一個味道，清香可口，開胃解膩，叫你欲罷不能。
在這炎熱的夏天，最值得晾曬的蔬菜那就是北方人眼中的豆角子，這時候的豆角量最大，價格也是最便宜，滿市場都是豆角的身影，一塊錢一斤誰都喫得起，一次買上十幾斤，喫不完開水一燙曬成幹，價格翻十倍，口感和新鮮的時候截然不同，喫起來更有嚼勁，燉着喫或炒着喫也更香！
【晾曬豆角幹】買回來的豆角挑選一下，爛的或者有蟲眼的統統不要，然後清洗乾淨；起鍋加水，水燒開後加入一勺食鹽，接着放入豆角燙一燙，燙至豆角變色後控水撈出，直接抖散擺到蓋簾上或是掛在繩上晾乾；三伏天一般晾曬個三四天就差不多幹了，然後再把它裝到密封袋或者罐子裏密封好，放到陰涼處保存就可以了。注意晾曬過程中要經常翻動，避免長白毛或者腐敗。
【豆角幹燉肉】取一把晾曬好的豆角幹放到溫水中浸泡大約半小時，如果需要軟糯一點，可以適量加入一點食用小蘇打，這樣口感會更好，泡製好的豆角幹要擠幹水分，然後切段備用；準備肉絲或者肉片，再準備準備蔥花、薑絲和幹辣椒段。
一切準備好後，起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花薑絲和幹辣椒爆鍋，爆炒出香味後倒入肉絲，肉絲炒至變色下入豆角絲，繼續翻炒均勻後調味，加入適量鹽、生抽和白糖，然後加入適量的清水，大火燒開後燉10分鐘左右開鍋，叫豆角幹充分的吸收湯汁，這樣一道美味的肉絲豆角幹就做好了。
老話說“家有乾菜，寒冬不慌，乾菜打滾，喫飯噴香”，對於老一輩北方人一直有着曬乾菜的傳統，他們不會放棄任何一次曬菜的機會，農村這菜長滿地，開水一燙，價格翻十倍，燉肉嘎嘎香，現在正當季，不懂喫真可惜！那就是豆角，趕緊行動起來吧！
本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~
