這菜全身是寶，曬乾後比新鮮的還好喫！一次曬上30斤，營養又解饞

導語：這菜全身是寶，曬乾後比新鮮的還好喫！一次曬上30斤，從夏天喫到冬天，隨喫隨取，特省事！夏天到了，市場上各種蔬菜琳琅滿目，但有一種菜，我家每年這個時候都會大量採購，那就是被大家親切稱爲“千金菜”的萵筍。6月正是萵筍大量上市的季節，價格親民到讓人難以置信，有時僅需5毛一斤！這麼實惠又美味的食材，我家自然是不會錯過的。

作爲一個家庭主婦，我深知如何把每一種食材的價值最大化。萵筍就是這樣一種“全身是寶”的蔬菜。新鮮的萵筍清脆爽口，可以用來涼拌、熱炒，但你知道嗎？曬乾後的萵筍，風味更佳，而且保存時間長，從夏天可以喫到冬天。

每年這個時候，我都會買上30斤的萵筍，曬成萵筍乾。別小看這個過程，它可是個技術活。下面，就讓我來分享一下我製作萵筍乾的小祕訣吧！

首先，選購萵筍時要挑選新鮮嫩綠的，這樣曬出來的萵筍乾纔會更加美味。買回家的萵筍，我會先仔細洗淨，去掉葉子（葉子也可以保留下來做湯或者炒菜哦），然後去皮。

去皮後的萵筍切成薄片，要均勻，這樣曬乾後口感纔會一致。接下來是關鍵步驟——焯水。將切好的萵筍片放入開水中焯燙30秒左右，這樣既能去除部分草酸，又能讓萵筍片更加柔軟，便於曬乾。

焯好水的萵筍片要迅速撈出，攤開在曬網上。這時候，太陽就是最好的廚師，它會慢慢抽走萵筍中的水分，留下濃縮的美味。

2、曬乾的過程需要耐心，大約需要一個星期左右。期間要時不時翻動萵筍片，確保兩面都能均勻曬乾。等到萵筍片完全乾燥，就可以收起來儲存了。

3、曬乾後的萵筍，香氣更加濃郁，口感也變得更加有嚼勁。到了秋冬季節，當新鮮的萵筍不再那麼容易獲取時，這些萵筍乾就成了餐桌上的寶貝。

我家最喜歡用萵筍乾來燉肉。那香味，簡直是秋冬季節裏的一股清流，讓人回味無窮。而且，萵筍乾燉肉不僅美味，還非常營養健康。萵筍本身富含多種維生素和礦物質，曬乾後這些營養成分更加集中，與肉類一同燉煮，能夠充分釋放出其美味與營養。

2、開始烹飪前，我們先起火加熱鍋中的油。當油溫適中時，撒入蔥花，讓它們在熱油中釋放出誘人的香氣。接着，我們將切好的胡蘿蔔片加入鍋中，爲了讓胡蘿蔔更加鮮美，我們淋上少許的味極鮮醬油，增添一絲風味。翻炒胡蘿蔔直至它們變得稍微柔軟，將之前曬好的萵筍乾倒入鍋中。採用大火爆炒的方式，快速翻炒約1分鐘左右，萵筍乾就可以完全熟透。在出鍋之前，根據個人口味加入適量的鹽，再次翻炒均勻，確保每一片萵筍乾和胡蘿蔔都均勻裹上了鹽和其他調味料。

最後，關火併將這盤色香味俱佳的清炒萵筍乾盛出裝盤。它鮮香可口，與米飯搭配食用更是美味無窮，是一道能令人食慾大增的佳餚。除了燉肉，萵筍乾還可以用來煲湯、炒菜，甚至是做成小零食。每次取用時，只需提前將萵筍乾浸泡在水中，恢復其柔軟度，就可以隨意搭配其他食材了。

自從我學會了曬萵筍乾，家裏就再也沒有缺過這道美味。而且，自己曬制的萵筍乾，沒有添加劑，喫得更加放心。現在，每次看到市場上那綠油油的萵筍，我都會忍不住多買一些回家。畢竟，這樣的美味，怎麼能錯過呢？曬乾萵筍，不僅讓我學會了一種新的保存食材的方法，更讓我體會到了食物製作的樂趣。從選購到切片、焯水、曬乾，再到最後的烹飪，每一個步驟都充滿了成就感。

所以，如果你也喜歡萵筍，不妨試試自己動手曬制萵筍乾吧！相信我，那獨特的風味，絕對會讓你愛不釋口。而且，一次曬上30斤，整個秋冬季節都能隨時享受到這份美味，真是太方便了！