端午過後，遇到這菜使勁喫，一除溼、二健脾胃、三潤肺，鮮嫩當季

端午過後，高溫溼熱的天氣越來越明顯，南方開始進入梅雨時期，時間一長，人就容易被溼氣“入侵”。這個時候就需要喫一些祛溼的食材，比如薏米、冬瓜和紫蘇等等。

相比寒涼的薏米和冬瓜，我更喜歡解表散寒的紫蘇，一祛溼、二健脾胃、三潤肺，夏天正是紫蘇最鮮嫩的時候，在農村隨處可見，可很多人卻把它當成野草，真是太可惜了。下面就給大家分享3道用紫蘇做的美食，夏天遇到紫蘇可以使勁喫。

1、紫蘇青椒炒變蛋，在南方很多地方，紫蘇都是當香料用的。炒菜的時候加一點紫蘇，味道更豐富。

食材：變蛋、瘦肉、青椒、紫蘇、生薑、大蒜、食用油、鹽

做法：1，變蛋剝皮，清洗乾淨，切成小塊，青椒切絲，瘦肉清洗乾淨，切成薄片放入絞肉機裏打成肉末。熱鍋放油，放入肉末翻炒到熟透，盛出來放一邊。

2，紫蘇清洗乾淨，切成細長條，生薑切顆粒，大蒜切顆粒。鍋裏重新放油，放入姜蒜熗鍋，加入紫蘇翻炒出香味。

3，加入青椒翻炒斷生，加入炒熟的肉末和變蛋翻炒均勻，加適量的鹽調味。

2、紫蘇炒泥鰍，紫蘇味道香而不濃烈，在大排檔喫到的烤魚裏面就有紫蘇。

食材：泥鰍、紫蘇、泡椒、大蒜、生薑、麪粉、食用油、鹽

做法：1，泥鰍買回來清洗一下，加入2勺鹽，蓋上鍋蓋，從盆子一側倒入熱開水，燜5分鐘左右。

2，倒掉水分，加入麪粉搓2分鐘，洗掉泥鰍表面的黏液，用剪刀把泥鰍的內臟清理乾淨。

3，泥鰍上撒一點麪粉，儘量讓每一條泥鰍都裹上面粉。

4，燒熱油鍋，放入泥鰍炸到微微焦黃，熟透後撈出來控油。

5，紫蘇清洗乾淨切小段，生薑去皮切薄片，大蒜切顆粒，泡椒切小段，熱鍋放油，放入姜蒜和泡椒熗鍋，加入紫蘇翻炒出香味。

6，加入炸過的泥鰍，跟紫蘇一起翻炒均勻，加適量的鹽調味。

3、紫蘇拌木耳，爽脆又入味，喫起來還有一股淡淡的香味。

食材：木耳、紫蘇、大蒜、小米椒、低鹽生抽、鹽

做法：1，木耳充分泡發，清洗乾淨，紫蘇清洗乾淨，瀝一下水分。

2，大蒜拍扁去皮，切顆粒，小米椒切圓圈，加入低鹽生抽醃製10分鐘，可以去掉大蒜的生味。

3，燒一鍋熱開水，放入紫蘇焯水斷生，撈出來過涼水，切成絲備用。

4，就着同一鍋熱水，把泡發的木耳焯水煮2分鐘。

5，木耳瀝乾水分，跟醃好的香辣調味汁混合均勻。

端午過後，遇到這菜使勁喫，一祛溼、二健脾胃、三潤肺，鮮嫩營養正當季，可惜很多人卻當草。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！